Poner una barrita de chocolate por taza, añadir leche bien caliente, azúcar si es necesario y remover hasta que se deshaga. ¿Como se hacen las facturas? ¡Pregúntale a tu panadero!
sábado, 30 de julio de 2011
Submarino con facturas
Poner una barrita de chocolate por taza, añadir leche bien caliente, azúcar si es necesario y remover hasta que se deshaga. ¿Como se hacen las facturas? ¡Pregúntale a tu panadero!
viernes, 29 de julio de 2011
Matambre a la pizza
El matambre es una pieza de carne vacuna alargada y delgada, como se ve en las fotos. Hay que sacarle la grasa, como podemos apreciar en la segunda foto. Es una pieza de carne que está entre el costillar y el cuero del ganado vacuno. Aunque sea de ternera, está de por si un poco dura. Por eso, hay gente que lo pone la noche antes en remojo con leche en la nevera.
Si comparas la primera y la segunda foto, verás que en la primera tiene menos grasa que la segunda foto. Eso es porque era la primera vez que desgrasaba un matambre, y después de hacer sacar bastante grasa, me di cuenta de que con mucho cuidado podía sacar más. Entonces, la cantidad de grasa es mayor que el montoncito de la segunda foto, casi el doble.
Si no tienes matambre (falda en España), puedes comprar filetes de ternera los más grandes que puedas encontrar.
El procedimiento a seguir es muy sencillo: salpimentar la carne, poner al horno medio y vigilar la cocción. No me acordé de registrar el tiempo de cocción, pero para el matambre, una media hora. Comprobar la cocción cortando el borde más grueso con un cuchillo. Sacar del horno y extender una fina capa de tomate frito, y una capa gruesa de queso de fundir. Poner otra vez en el horno hasta que se derrita el queso.
Si comparas la primera y la segunda foto, verás que en la primera tiene menos grasa que la segunda foto. Eso es porque era la primera vez que desgrasaba un matambre, y después de hacer sacar bastante grasa, me di cuenta de que con mucho cuidado podía sacar más. Entonces, la cantidad de grasa es mayor que el montoncito de la segunda foto, casi el doble.
Si no tienes matambre (falda en España), puedes comprar filetes de ternera los más grandes que puedas encontrar.
El procedimiento a seguir es muy sencillo: salpimentar la carne, poner al horno medio y vigilar la cocción. No me acordé de registrar el tiempo de cocción, pero para el matambre, una media hora. Comprobar la cocción cortando el borde más grueso con un cuchillo. Sacar del horno y extender una fina capa de tomate frito, y una capa gruesa de queso de fundir. Poner otra vez en el horno hasta que se derrita el queso.
jueves, 28 de julio de 2011
Strogonoff de pollo
Ingredientes:
Procedimiento:
- 1 kg. de supremas de pollo Pechugas de pollo sin hueso ni piel) cortada en cubos o en tiritas;
- 1 lata de champiñones o 250 grs. de setas secas remojadas;
- 1 lata o envase pequeño de nata líquida (aprox. 200-300 cc.);
- mantequilla o aceite para dorar el pollo;
- 1 cebolla grande ó 2 pequeñas:
- un vaso de vino de ketchup o salsa de tomate o medio vaso de concentrado de tomate (se puede poner mucho menos o suprimirlo);
- 1 cucharada de mostaza (se puede suprimir);
- un poco de harina para pasar el pollo;
- sal;
- pimienta;
- y 1 ajo.
- Si no se usa ketchup, se puede poner pepinillos picados muy finitos al final de la cocción.
Procedimiento:
- Rehogar la cebolla y el ajo en mantequilla o en aceite, finamente picados.
- Añadir el pollo, previamente pasado por harina (no es imprescindible) hasta que tome un poco de color.
- Añadir los champiñones o setas. Se pueden añadir al mismo tiempo que el pollo.
- Añadir la nata líquida y el resto de los ingredientes. Ni el tomate ni la mostaza son necesarios. Van a gusto del usuario.
- Salpimentar.
- Cocer de 5 a 15 minutos.
domingo, 24 de julio de 2011
Sopa de calabaza
Sopa de Calabaza.
Ingredientes:
- 1 Kg. de Calabaza
- 1 zanahoria grande
- 1 apio
- 1 puerro (alt. cebollita + cebolla)
- leche
- nata líquida
- sal
- pimienta
- canela
- comino (alt. gengibre)
- aceite
- nuez moscada
Procedimiento:
- Cocer la calabaza durante 15 - 20 minutos.
- Lavar y trocear el puerro y rehogar en una sartén (en mi caso no tenía puerro, y como lo hice en un domingo, sustituí por cebolleta y una cebolla)
- Trocear la zanahoria y el apio muy pequeños, añadir a la sartén y rehogar. Yo hice el sofrito en una olla en vez de una sartén
- Añadir la calabaza previamente colada y desmenuzar con el canto de una cuchara de madera.
- Añadir la crema de leche y un poquito de leche si hace falta y cocer unos minutos.
- Añadir las especias al principio de la cocción. Yo rallé jengibre en vez de comino porque no tenía.
- Triturar, probar y rectificar si hace falta. Servir.
sábado, 23 de julio de 2011
Ajo, trucos de cocina
- AJO INDIGESTO: para que el ajo no repita, hay que quitarle la parte verde de su interior, si la tiene.
- CONSERVAR AJOS: ponerlos sumergidos en aceite de oliva, cuidando de que no sobresalga ninguna parte del ajo.
- ELIMINAR DE LAS MANOS EL OLOR A AJO (Y LA CEBOLLA): lávelas en agua fría, frótelas con zumo de limón, y a continuación, refriégelas con sal.
- CONSERVAR EL AJO: la nevera no es el mejor sitio; colgarlos de una pared en un lugar seco y fresco, alejado de los humos de la cocina.
- PELAR LOS AJOS CON FACILIDAD 1: remojarlos en agua bien caliente durante 5 minutos.
- PELAR LOS AJOS CON FACILIDAD 2: ponerlos en el microondas 2 minutos a temperatura media.
- PARA MACHACARLOS EN EL MORTERO: poner un poquito de sal en el mortero.
- PARA PICARLOS FÁCILMENTE: video.
Caramelo líquido
Ingredientes:
Procedimiento:
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de agua
- 1 vasito pequeño de agua caliente
- unas gotas de zumo de limón
Procedimiento:
- Poner en un cazo u olla el azúcar, el jugo de limón y las dos cucharadas de agua.
- Poner a fuego fuerte removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Cuando tenga un color dorado, pero nunca oscuro, porque amarga, sacar del fuego sin apagarlo, y con mucho cuidado, porque puede saltar, añadir el agua bien caliente.
- Cocer durante cinco minutos, vigilando que no se pegue.
- Dejar entibiar y añadir a la preparación.
miércoles, 13 de julio de 2011
Pasta con paté, atún y tomate frito
Hervir la pasta, colar y añadir el paté, el atún y una salsa de tomate frito. En realidad, yo no utilicé paté, porque no me gusta demasiado su sabor a hígado de cerdo, sino un picadillo de carne con sabor ahumado.
Arroz al curry
Hay muchas maneras de hacer arroz al curry, con más o menos ingredientes, con ingredientes más o menos fáciles de conseguir, como el arroz basmati, jengibre, cebolla roja, cilantro, cardamomo, etc. Entre los ingredientes más o menos comunes, unos hacen el arroz al curry con una guarnición de pimientos verdes, rojos y amarillos (¿donde obtengo yo un pimiento amarillo en mi pueblo?), otros le añaden zanahoria, pollo, ajo, caldo de pollo o de verduras, mantequilla (en lugar de aceite), vino blanco, patatas (¿?), yogur (¿?), pimentón, perejil, aceite de oliva (en lugar de mantequilla), comino, huevos duros, mayonesa, pasas de uva, guisantes, claras de huevo, garbanzos, colorante alimentario, guindillas, pimienta, salsa de soja, pepino, espárragos, nueces, tomates, calabacines, gambas, manzanas, nata líquida, salchichón, plátanos, vinagre, canela en rfama, clavo, etc. Todos estos ingredientes me salieron en las primeras 20 recetas de cocina al poner en Google "arroz al curry". Como para volverse loco.
En el encabezamiento del blog ponemos que las recetas de este blog solo contienen recetas fáciles y con ingredientes fáciles de conseguir. Bueno, el arroz al curry obviamente tiene arroz y curry, y este último ingrediente no es tan fácil de conseguir. Pero poco a poco se va volviendo más popular y conocido, y es más fácil de conseguir.
De las 20 recetas que examiné, me di cuenta de que se pueden clasificar en dos grupos. Unos hacen con el curry y otros ingredientes una salsa, y después mezclan con el arroz (con o sin pollo); otros hacen un arroz más o menos común, con unos ingredientes u otros, y ponen el curry unicamente como saborizante, como si fuese una especia o una pastilla de caldo. Muchas de estas recetas hacen un arroz con pollo seco y le añaden el curry. Claro, si le suprimes el pollo, obtienes un plato vegetariano.
En mi ciudad no es fácil conseguir arroz basmati. Yo uso arroz Gallo Oro, que está parbolizado. Hay dos tipos de curry: en pastillas, similares a las de hacer caldo, y curry en polvo. No se cual es mejor.
Ingredientes:
Procedimiento:
La regla es el doble de caldo para la cantidad de arroz. Para medio kilo de arroz se pondría 1 litro de caldo. Puedes sustituir la mantequilla por aceite (de oliva o aceite común).
Con esta receta se obtiene un arroz al curry seco y casi sin ingredientes. Puedes añadirle guisantes, pimiento, ajos, tomate rallado, etc. Mira la lista de los ingredientes posibles para elegir a tu gusto. Si le quieres añadir pollo, rehoga tiritas o trocitos de pollo crudo en el aceite o mantequilla.
Si quieres hacer la salsa curry, aquí hay una buena receta.
En el encabezamiento del blog ponemos que las recetas de este blog solo contienen recetas fáciles y con ingredientes fáciles de conseguir. Bueno, el arroz al curry obviamente tiene arroz y curry, y este último ingrediente no es tan fácil de conseguir. Pero poco a poco se va volviendo más popular y conocido, y es más fácil de conseguir.
De las 20 recetas que examiné, me di cuenta de que se pueden clasificar en dos grupos. Unos hacen con el curry y otros ingredientes una salsa, y después mezclan con el arroz (con o sin pollo); otros hacen un arroz más o menos común, con unos ingredientes u otros, y ponen el curry unicamente como saborizante, como si fuese una especia o una pastilla de caldo. Muchas de estas recetas hacen un arroz con pollo seco y le añaden el curry. Claro, si le suprimes el pollo, obtienes un plato vegetariano.
En mi ciudad no es fácil conseguir arroz basmati. Yo uso arroz Gallo Oro, que está parbolizado. Hay dos tipos de curry: en pastillas, similares a las de hacer caldo, y curry en polvo. No se cual es mejor.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz.
- una pizca de mantequilla.
- 2 cucharaditas de curry en polvo.
- 1 cebolla picada.
- 2 tazas de caldo (normalmente se usa de pollo o de verduras).
- sal.
Procedimiento:
- Derretir la mantequilla;
- rehogar la cebolla;
- añadir el caldo y el curry en polvo
- Añadir el arroz y cocinar hasta que el arroz se seque.
La regla es el doble de caldo para la cantidad de arroz. Para medio kilo de arroz se pondría 1 litro de caldo. Puedes sustituir la mantequilla por aceite (de oliva o aceite común).
Con esta receta se obtiene un arroz al curry seco y casi sin ingredientes. Puedes añadirle guisantes, pimiento, ajos, tomate rallado, etc. Mira la lista de los ingredientes posibles para elegir a tu gusto. Si le quieres añadir pollo, rehoga tiritas o trocitos de pollo crudo en el aceite o mantequilla.
Si quieres hacer la salsa curry, aquí hay una buena receta.
lunes, 11 de julio de 2011
Pastelitos
Ingredientes:
- 1 paquete de tapas para copetín
- 300 grs. de dulce de membrillo o de batata.
- abundante aceite para freir.
Procedimiento:
- Cortar el membrillo o la batata en cubos pequeños.
- Poner en el centro de una tapa.
- Poner otra tapa encima.
- Juntar las puntas de la tapa de arriba con las de abajo.
- Freir en abundante aceite vegetal.
Se puede espolvorear con azúcar impalpable. O mójelos con almíbar a punto de hilo.
La imagen de arriba proviene de Wikipedia. Los pastelitos están hechos con varias capas de tapas. La manera de hacerlo es poner dos cuadrados pegándolos con una gota de agua en el centro, poner el membrillo o la batata en el centro y tapar con tres cuadrados superpuestos y pegados con una gota de agua. Después se presiona la masa sobre el relleno y las esquinas. Mientras se fríen, báñelos con el mismo aceite usando una cuchara para que la masa se abra en hojas, como en la foto de arriba. En la foto de abajo se ve los pastelitos usando solo dos tapas y uniendo las tapas por las esquinas. Como se ve, no se abren.
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