En el vaso de una batidora o túrmix pon aceite de oliva, salsa de soja baja en sodio, vinagre de arroz o blanco, ralla 2 dientes de ajo y un trocito de jengibre, aceite de semilla de sésamo tostada y un poquito de azúcar moreno (puedes usar azúcar blanco o miel). Añade unos granos de pimienta triturados. Después tritúralo.
En una plancha ondulada con un poco de aceite de oliva y a fuego suave, asa las pechugas de pollo (2) limpias de hueso, piel y grasa y salpimentadas. Hazlas despacito para que se doren por fuera y queden cocidas en el centro.
Mientras se hace, trocea tomatitos cherry, corta un poco de cebolla roja en juliana, pela una mandarina, saca gajos, quítale todos los trocitos blancos y resérvalos. Cuando la pechuga de pollo esté hecha, córtalas en cubos, pon los trozos en un bowl o ensaladera y vierte un tercio de la mezcla de las especias. Mézclalo todo bien.
Añade semillas de sésamo y semillas de sésamo negras, y mezclalo todo de nuevo.
Lava y corta algo de verde (lechuga, espinaca, rúcula) y añade la cebolla roja cortada. Vierte el resto de la mezcla de las especias y mézclalo bien.
Junta todo en un bowl y añade los gajos de mandarina por encima.
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