Pastel de carne y berenjena

Este delicioso Pastel de carne y berenjenas es una muy buena opción para disfrutar en familia, y por cierto muy saludable y muy fácil de hacer. En este artículo vamos a enseñártela a hacer.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 3 berenjenas medianas
•  Aceite de oliva     
• 1 cucharada de perejil
• 400 gramos de carne picada especial
• 1 cebolla      
•   Un tomate mediano
•  2 huevos   
• Sal, pimienta y pimentón
•  Media taza de leche  
•    Queso rallado

Preparación para este pastel de carne y berenjenas

• Cortar las berenjenas en cubos chiquitos y en una sartén, colocar un poquito de aceite y cocinarlas hasta que estén bien cocidas.
• Salarlas con la sal y el perejil picado      
•   Saltear la cebolla, incorporar la carne y dejar que se cocine cinco minutos
• Retirar del fuego y condimentar con el pimentón, la sal y la pimienta, luego agregarle el tomate sin las semillas ni el jugo cortado en pequeños trocitos.
• Aceitar la fuente y colocar en todo el fondo la mitad de las berenjenas, luego agregarle la carne y después terminar de poner las berenjenas.
•   Batir los huevos con la leche y colocárselo por encima, en toda la fuente.
• Y para terminar espolvorear todo con el queso rallado y hornearlo 20 minutos.