Barquitas de patatas con ensaladilla

Barquitas de patatas con ensaladilla.

Obviamente, la ensaladilla hay que hacerla sin patata. Mezclaremos atún, guisantes, zanahoria cocida y trocitos de huevo cocido. Se cuecen las patatas enteras, se pelan, se parten por la mitad a lo largo, se vacían para formar las barquitas y se rellenan. Yo creo que queda más bonito si cubres el conjunto con la mayonesa en vez de mezclarla con la ensaladilla.