Barquilla de Medina

Ingredientes de la masa:

1. 40-50 grs. de mantequilla a punto de pomada;
2. 175-200 grs. de harina;
3. 5-6 cucharadas de leche;
4. y 1 huevo
5. También necesitamos moldes para magdalenas, o moldes para tartaletas.

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y se mezcla bien hasta formar una masa;
2. se forra el molde de las madalenas de la masa y se pincha con un enedor para que no suba demasiado;
3. y cocer a fuego suave en el horno.

Se pueden rellenar a tu gusto. Puedes poner, por ejemplo, ensaladilla rusa u otra cosa similar. También se puede hacer el siguiente relleno:

Relleno:

1. Una lata de foie gras;
2. pepinillos o aceitunas;
3. 50 grs. de mantequilla a punto pomada;
4. y un huevo cocido.

En un bol mezclar bien el foie gras y la mantequilla a punto pomada. Se decora con el huevo picado fino y los pepinillos o las aceitunas.

Otra forma:

1. En un bol mezclar mantequilla a punto pomada, huevo cocidos picado y trocitos de pepinillo o aceitunas.
2. Rellenar las barquitas con la mezcla y decorar con una gamba cocida, más pepinillo, aceitunas, un montoncito de ketchup o mayonesa, etc.