La esencia de la salsa vinagreta es, una parte de vinagre, tres de aceite y un poquito de sal. Esta es la salsa vinagreta básica. Se le puede añadir azúcar para realzar el sabor de los alimentos. También pimienta. Se le puede añadir perejil (como la vinagreta de la foto), ajo, mostaza, tomate, pepinillo, cebolla, cebollinos, huevo (especialmente la yema), yogur, limón, estragón (vinagreta griega), con zanahorias y calabaza (vinagreta de verduras, típica cubana), con miel, de anchoas, etc. Los ingredientes que se le añadan han de estar picados muy finos. También se pueden mezclar con un aparato eléctrico adecuado (mixer, Thermomix, etc), o incluso a mano con un mortero.
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