Pastel de frutas

Iba a copiar esta receta de la revista Pronto (Argentina), cuando me encuentro la misma receta y la misma foto pero recortada en esta dirección.


Relleno con frutas secas y confitadas, este pastel tiene la consistencia de un budin: es esponjoso y levemente húmedo y suavemente dulce. Para acompañar el te de la tarde.

Ingredientes (para 12 personas):

• 80 grs. de limón confitado.
• 60 grs. de naranjas confitadas.
• 80 grs. de almendras y castañas de cajú (anacardos).
• 100 grs. de pasas de uvas.
• 4 cm3 de ron.
• 250 grs. de mantequilla.
• 250 grs. de azúcar negra.
• 50 grs. de mazapán.
• 6 huevos.
• 15 grs. de levadura prensada.
• 350 grs. de harina
• sal cn.
  

Procedimiento:

1. Cortar en dados chicos la naranja y el limón confitados. Pelar y picar las almendras y las castañas. Mezclar estos ingredientes con las pasas y el ron y dejar en maceración durante 1 hora.
2. Aparte, mezclar con un batidor la manteca junto con el azúcar y el mazapán.
3. Incorporar una pizca de sal.
4. Luego, los huevos.
5. Aparte, mezclar la harina con la levadura y añadir las frutas maceradas y coladas.
6. Agregar a la preparación anterior y mezclar hasta que se integren todos los componentes.
7. Verter la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado.
8. Decorar la superficie con nueces mariposa.
9. Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 65 a 80 minutos.