Ensalada César

La Ensalada César según Wikipedia. Esta es muy diferente a la original (hay muchas versiones diferentes).

Ingredientes:

• lechuga
• 1 lata pequeña de atún
• queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de mahonesa
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• croûtons
  

Procedimiento:

• procesar el ajo, el atún, la mayonesa y el aceite de oliva en la licuadora
• colocar la lechuga lavada en un bol, rociar con el aderezo
• decorar con el queso rallado.
  

La receta que se tiene como original (ver el enlace de wikipedia) tiene anchoas en vez de atún, salsa Worcestershire y no tiene mahonesa. El aliño original (el ingrediente secreto) estaba formado por el aceite de oliva, queso parmesano rallado, anchoas y unas gotas de salsa Worcestershire. Sin embargo, el propio Cesar Cardini aseguró que en su ciudad de México (hay disputa si fue Tijuana o Ensenada) donde vivía y se le conocía como ensalada de los aviadores, ya que fue servida por primera vez a unos aviadores estadounidenses, la receta de la ensalada era de su madre, del sur de Italia, donde se la servía sobre unas hojas de lechuga enteras. Los ingredientes eran: unas hojas de lechuga romana, huevos duros, trocitos de pan frito en aceite, queso seco, vinagre, aceite de oliva, unas gotas de salsa inglesa, salsa a base de anchoas y limón. Esta ensalada servía para matar el hambre en unos momentos difíciles.