Cantones de Berenjenas fritas

Receta de Cantones de Berenjena con Miel AMC.

Ajiaco Santafereño

La receta original es esta: Ajiaco Santafereño o Sopa Colombia.

Modifico la receta y queda así:

1. 1 k. pechuga de pollo
2. 1 k. de papa o patatas
3. 1 cabeza de ajos
4. alcaparras
5. 1 mazorca de maíz (opcional)
6. crema de leche o nata líquida para cocinar (1 envase o dos, s/tamaño)
7. albahaca u otra hierba como orégano, perejil
8. 1 batata

Procedimiento:

1. Pelar, lavar, patas y batata cortar en rodajas de 1 cm. La mazorca cortar en rodajas de 2 centímetros.
2. En la olla agregas 2 litros de agua, la pechuga, el ajo, la cebolla, 1 cuchara de sal y 1 patata grande y lo llevas a ebullición.
3. Cueces todo 15 minutos y retiras la olla del fuego. Sacas el pollo, esperas que se enfríe (o usas un procedimiento para enfriarlo) y lo desmenuzas con las manos.
4. Bates o licuas el resto de los ingredientes de la olla.
5. En la olla cueces el resto de las papas, la batata, la mazorca hasta que todo estée cocidas (unos 20 minutos).
6. Condimenta con hierbas.
7. Retira del fuego cuando esté cocido y añade el pollo cocido desmenuzado y el licuado.
8. Corrige de sal.
9. Añade la crema de leche.

Opcional: la crema de leches cara y la puedes sustituir por queso rallado o queso cremoso (para fundir, como para piaza).