Menestra a la milanesa

Ingredientes:

1. 2 cucharadas de aceite de oliva
2. 1 cebolla
3. 1 diente de ajo
4. 3 zanahorias
5. 2 tallos de apio
6. 225 grs. de alubis o porotos blancos
7. 400 grs. de tomate en conserva
8. 2 litros de caldo de verduras
9. 300 grs. de papas
10. 170 grs. de porotos verdes, chauchas o judías verdes
11. 200 grs. de repollo
12. 1 manojo de perejil
13. Sal y pimienta

Preparación:

1. Remojar las alubias por 4h. mínimo 
2. Picar zanahorias, cebollas y papas
3. Trocear el apio y retirar las fibras
4. Dorar la cebolla y el ajo en un olla con aceite
5. Agregar la zanahoria y el apio y rehogar 5 minutos más
6. Colar las alubias y agregarlas a la preparación anterior junto con los tomates enlatados y su jugo.
7. Agregar el caldo de verduras y el repollo
8. Cuando hierva el líquido, tapar la olla y cocinas mínimo una hora (revisar de vez en cuando que no se quede sin agua y añadir si falta).
9. Cuando las alubias estén casi blandas
10. Añadir las papas y cocinar 15 minutos
11. Añadir las chauchas picadas y la mitad del perejil picado, y cocer 15 minutos más
12. Apagar el fuego y añadir el resto del perejil picado.
13. Servir inmediatamente.

Fabada en olla a presión

Fabada en olla a presión

Búsqueda fabada en google

FIN

Alubias con berza

Esta imagen es de una receta de alubias rojas con berza. No se parece mucho a la receta, porque la berza aparece poco cocida (y cocida aparte), pero la pongo porque es la única que he encontrado en la red que no tiene otros ingredientes, como morcilla o chorizo, ingredientes que no aparecen para nada en esta receta.




INGREDIENTES:

Para 4 personas
400 gr. de alubias
1 berza
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
12 guindillas
agua
aceite virgen extra
sal

De víspera pon a remojo las alubias. Lávalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua fría y la hoja de laurel. Pica finamente la cebolla y 2 dientes de ajo e incorpóralos. Sazona y deja cocer durante 2 horas a fuego suave.
Limpia la berza. Retira los tronchos gruesos de las hojas y pícalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retírala, escúrrela y sírvela en una fuente.
Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas finas. Dóralas en una sartén con un poco de aceite. Vierte el aceite y los ajos sobre la berza.
Sirve las alubias en una legumbrera. Acompaña con la berza y las gundillas aliñadas con aceite y sal gruesa.

Cuando las alubias empiecen a hervir, corta la ebullición con un chorro de agua fría. Deja que vuelvan a cocer y mantén a fuego lento, vigilando que están siempre cubiertas de agua. En caso de que se evapore el agua, agrega agua fría.