Coca de cerveza

Ingredientes
Para la masa (da para cuatro cocas)

• 500 g de harina (y un poco más para la mesa)
• 250 ml de cerveza
• 125 ml de aceite
• 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno de una coca

• Un calabacín
• 2 cebolletas
• 250 g de tomatitos cherry
• 2 cucharadas de piñones
• Un puñado de hojas de albahaca

1. Añadir la cerveza y el aceite poco a poco a la harina, integrándolos hasta conseguir una masa consistente. En este momento, se puede congelar (con esta cantidad, da para 4 cocas). Estirar muy fino con los dedos sobre una bandeja de horno y preparar el relleno.
2. Cortar en láminas finas (una mandolina o un pelador de verduras facilitarán el trabajo) el calabacín limpio, cortar la cebolleta fina y los tomates cherry por la mitad, espolvoreándolos con un poco de azúcar y sal. Ponerlo todo encima de la coca, y llevarla al horno precalentado a 250 grados, con calor arriba y abajo.
Tiempo aproximado: 30 minutos.
3. Sacar del horno, dejar templar y distribuir por encima la albahaca y los piñones. Servir tibia o fría.