Filetes rusos

Filetes rusos

Pencas en escabeche

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Ingredientes:

• pencas
• 1 cebolla
• 1/2 cabeza ajos
• orégano
• unos granos de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1/4 litro aceite oliva
• 100 grs. harina
• 2 huevos
• unas hebras de azafrán
• 1 vasito vinagre

Preparación:

1.  Se lavan las pencas y se cortan en trozos de 8 a 10 cm.
2. En una olla se ponen todos los ingredientes a cocer cubiertos de agua (cebollas, ajos, laurel, orégano, pimienta, sal, azafrán, un chorrito de aceite y las pencas).
3. Cuando esté tierna la penca, se sacan y el caldo se cuela, poniéndolo en una cazuela a parte.
4. Se pasan las pencas por harina, huevo y se fríen.
5. El resto de los ingredientes se pasan por el chino y se incorporan al caldo.
6. Se sazona de sal y se añade el vasito de vinagre.
7. Se puede servir frío o del tiempo.
9. Si es con pollo, se cuece igual y se sigue el mismo procedimiento. Si es de corral, el plato quedará para chuparse los dedos.

Pollo con salsa de mostaza

Pollo con salsa de mostaza

Yo he modificado la receta:

1. en vez de mantequilla, usé aceite
2. en vez de vino blanco, usé aceto balsámico, que se puede sustituir por salsa de soja común y corriente. También se podría utilizar salsa ingelsa, Perrins o alguna similar.
3. no usé Maizena ni ajo.

Arroz con pollo Utilísima

Fuente

Ingredientes Pollo eviscerado 1 Cebollas 2 Ajo 1 diente Pimiento rojo 1 Manteca 1 cda Aceite 2 cdas Arroz 300 g Caldo de gallina al azafrán 2 Cubos Agua 1 l Sal y pimienta Arvejas 130 g Perejil Queso rallad

Procedimiento

Limpiar el pollo y separarlo en presas. Quitar la piel, lavar y secar.
Limpiar los vegetales. Picar las cebollas, el ajo y la mitad del pimiento; cortar en tiras el resto del pimiento. Reservar todo.
Calentar la manteca y el aceite en una cacerola. Dorar las presas de pollo en forma pareja, dándolas vuelta. Pasar a un plato auxiliar y reservar.
Incorporar a la cacerola los vegetales picados; rehogarlos en el fondo graso que haya quedado.
Echar el arroz y revolver con una cuchara de madera para que se impregne con los jugos de cocción.
Disolver los cubos de caldo en el agua hirviendo. Verter 600 cc sobre el arroz y añadir el pollo. Acomodar encima las tiras de pimiento.
Cocinar a fuego suave aproximadamente 20 minutos, cuidando que la preparación no se seque y agregando caldo caliente a medida que el líquido se evapore.
Salpimentar y sumar las arvejas escurridas. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos minutos.
Servir espolvoreado con perejil picado y, si se desea, con queso rallado

Pan de soja

Haz clic en la imagen para ver la receta.



Manteca = mantequilla.

Palitos rebozados