Angulas a la cazuela

Ingredientes (1 persona):

1. 100 grs. de angulas o gulas;
2. 2 cucharadas de aceite de oliva;
3. 1 o 2 dientes de ajo
4. guindilla;
5. pimentón.

Procedimiento:

1. Se pone muy poco aceite en una cazuela pequeña (individual) de barro;
2. cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo picado muy finito y las guindillas;
3. cuando el ajo esté ligeramente tostado, añadir el pimentón, remover y retirar la cazuela del fuego para que el pimentón no se queme, porque da sabor amargo a las comidas;
4. cuando el aceite esté templadito de nuevo, se echan las angulas en porciones pequeñas (no deben amontonarse nunca en la cazuelita), se pone la cazuela de nuevo al fuego vivo y se remueve con un tenedor o una cuchara (de madera si es posible). De este modo se impregnan del aceite que ha recogido el sabor del ajo y la guindilla.
5. en uno o dos minutos se sca la cazuela de barro y se sirve inmediatamente.

Este es un plato en que los comensales deben esperar la comida y no al revés. Está mejor cuando está recién hecho.

Estoy convencido que la mayoría de los bares y restaurantes las hacen en una sartén y las colocan en las cazuelitas de barro porque es más típico. Dese cuenta que en una sartén del tamaño apropiado se hacen todas de una vez, en vez de en tandas, y así se hacen más rápido.

Garbanzos con calamares

Garbanzos con calamares

Merluza en papillote

Merluza en papillote

Albóndigas de merluza y arroz

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Merluza al horno al Roquefort

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Paté de mejillones en escabeche

Paté de mejillones en escabeche

Sopa de marisco y arroz

Sopa de marisco y arroz

Patatas en salsa verde y rape

Patatas en salsa verde y rape

Arroz con calamares

Arroz con calamares


Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Un arrocito sencillo y muy sabroso, en lo que más se tarda es en preparar el sofrito, pero eso se puede dejar hecho con antelación.
Ingredientes:

1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1/2 cebolla
500 g de calamares limpios y troceados
4 cucharadas de salsa de tomate
250 g de arroz
1 ajo
Perejil
Agua (yo usé caldo de cocer mejillones) caliente
Sal, azafrán y aceite
Instrucciones:

En una cazuela hice un sofrito con los pimientos y la cebolla bien picados, cuando vi las verduras bien pasadas añadí los calamares, bajé el fuego al mínimo y dejé que se guisaran unos 20 minutos, más o menos. Luego añadí la salsa de tomate y dejé hacer otros 10 minutos.
Puse el sofrito en la paellera (o paella, como prefiráis llamarlo :) ) y dejé que calentara, añadí el arroz y di unas cuantas vueltas para que se impregnara totalmente.
En el mortero hice un majado con el ajo y el perejil, añadí un poco de caldo y lo eché sobre el arroz con el fuego bien fuerte.
Removí poco a poco hasta que desapareció todo el caldo del majado.
Ahora añadí el resto de caldo (puse el doble que de arroz y media medida más), rectifiqué de sal y espolvoreé el azafrán, removí y dejé cocer 18 minutos, bajando el fuego a medida que se consumía el caldo.
Aparté la paellera del fuego, la tapé con un paño y dejé reposar el arroz unos 5 minutos antes de servir.

Observaciones
El sofrito lo suelo preparar el día antes y lo dejo guardado hasta la hora de hacer el arroz, no es necesario, se puede hacer al momento pero os aseguro que así el sabor está mucho más potenciado.
Hay que tener en cuenta que al guisar los calamares van a encoger mucho y se quedan en nada, así que no os asustéis al ver los 500 g para dos personas, una vez hecho piensas que no dan ni para uno, jajaja :)

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Enviada por Yneus (ver más recetas de Yneus)Publicada el 23 de abril de 2013 a las 08:27 

Pulpitos encebollados

Pulpitos encebollados
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 5-10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una receta muy sencilla, con pocos ingredientes y sabrosa a más no poder. Se puede acompañar con un arroz blanco o unas patatas fritas.
Ingredientes:

1 kg de pulpitos limpios (pueden ser acalamares)
2 cebollas cortadas a gajos
34 cucharadas de salsa de tomate
1 ajo
1 chorretón de coñac
Agua
Pimentón, sal y aceite
Instrucciones:

En una cazuela puse un poco de aceite y fui confitando la cebolla poco a poco, cuando la vi blandita le puse la salsa de tomate y di unas cuantas vueltas.
Añadí los pulpitos bien limpios y secos, dejé que cambiaran de color y se enroscaran las patas totalmente.
En el mortero machaqué el ajo y le añadí el coñac, regué con esto los pulpos y dejé que se evaporara el alcohol.
Una vez evaporado el alcohol puse un poco de agua, bajé el fuego y dejé que se guisaran lentamente hasta que quedaron tiernos. Tardan casi una hora, dependiendo del tamaño. Se puede añadir agua caliente a pequeñas cantidades, pero al guisarse a fuego bajo casi no hará falta pues se hacen en el mismo jugo que sueltan los pulpos y las cebollas.
Cuando estén hechos se añade el pimentón, un poco de sal y se dejan reposar antes de servir. 
 

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Enviada por Yneus (ver más recetas de Yneus)
Publicada el 27 de abril de 2013 a las 10:31

Merluza a la sidra barata

Merluza a la sidra barata.


Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Está realmente buena. La merluza queda muy jugosita, y el surimi le da un toque estupendo.
Ingredientes:
2 toros de merluza
1 huevo cocido
3 palitos de surimi
Perejil fresco
2 cucharadas de harina
1 vaso de sidra
1 vaso de agua
10 patatas pequeñas peladas
Sal
Instrucciones:

En una cazuela ponemos el agua al fuego, cuando hierva echamos las patatas y sal. Dejamos cocinar unos 10 minutos.

Salamos y enharinamos la merluza la metemos en la cazuela y la movemos para que la harina engorde la salsa, la dejamos así unos 2 minutos y luego le damos la vuelta, echamos la sidra y meneamos la cazuela. Dejamos que se evapore un poco y seguidamente echamos el surimi cortado en trozos y el perejil.

Lo dejamos cocerse unos minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.

Cortamos el huevo cocido en rodajas.

Ponemos 1 toro de merluza, 5 patatitas, unos trozos de surimi, unas rodajas de huevo y salseamos.

 

Fuente: http://lasrecetasdeyoli.blogspot.com.es/2013/03/merluza-la-sidra.html
Enviada por YoliRecetillas (ver más recetas de YoliRecetillas)Publicada el 27 de abril de 2013 a las 23:35

Bacalao con patatas gratinadas

Hoy no comemos arroz, sino bacalao con patatas.

Ingredientes:

• 700 grs. de bacalao desalado
• 600 grs. de patatas
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 2 yemas
• 1 vaso de salsa bechamel
• 4 cuchareadas de queso rallado
• sal
• pimienta

Preparación:

• cocer el bacalao durante 5 minutos a fuego suave
• pelar las patatas y cortar en dados
• freir las patatas sin que lleguen a dorarse (o cócelas en agua pero que no estén muy blandas)
• escurrirlas en un colador o sobre papel de cocina
• cortar las cebollas en rodajas y freirlas (rehogarlas) con poco aceite
• sacar las espinas y la piel del bacalao y desmenuzarlo
• mezclar las patatas, las cebollas y el bacalao
• salpimentar y extender en una fuente refractaria
• en un bol batir las yermas y añadir la bechamel y 2 cuicharadas de queso rallado (reservar las otras dos cucharadas).
• Verterlo sobre la fuente refractaria, espolvorear las dos cucharadas restantes de queso rallado.
• Introducir en el horno precalentado a 200° durante 15 minutos o hasta que el queso esté gratinado y dorado.

Si no tienes bechamel preparada o no tienes ganas o tiempo de hacerla, sustituirla por nata líquida para cocinar (en sudamérica, crema de leche). Si no tienes queso rallado, pon unos trocitos de queso (o incluso unas lonchas de queso, lo que tengas en casa) en la mezcla, y espolvorea la preparación antes de meterla en el horno con pan rallado.

Para abaratar, y también está rico, rico,. se puede sustituir el bacalao por coliflor. En este caso, hay que cocer la coliflor cortada a trocitos pequeños  hasta que esté cocida (quizá 10 o 15 minutos).

Yo he añadido a la receta lo de cocer las patatas en vez de freirlas, por lo que si te decides por esta opción, para ahorrar gas (o electricidad) y tiempo, primero cuece las patatas y después las sacas y añade el bacalao en el mismo agua.

Puede quedar algo parecido a esto. Otra receta muy similar.

Crujiente de escalivada con anchoas

Cocina de tuper .- La Vanguadia Crujiente de escalivada con anchoas.

Búsqueda General en Google "Con 1 par" 

Lenguado al tomillo

Lenguado al tomillo, de MundoRecetas

Recetas Utilíma Pescados

Recetas de Utilísima:

He seleccionado las recetas de Utilísima que no tienen ingredientes muy caros (a veces dejo alguno para un día de fiesta), cuyos ingredientes son fáciles de encontrar (nada de arroz salvaje y cosas así) y que no sean muy complicadas.

1. Pescado relleno con salsa oriental y fritura de verduras (95)
2. Mero con cítricos (94)

Empanada express

Una empanada muy sencilla, y que nunca falla. Cuando no me apetece demasiado ponerme a elaborar la masa, recurro a ésta, o sea, al súper.
Es una masa especial para empanada, que sale de lujo, homogénea y compacta, nada que envidiar a la de las empanadas gallegas. En este caso, he utilizado verduritas del terreno, y el resto ha sido el relleno de la clásica empanada de atún, pues es el que más nos gusta en casa.
Si os apetece aquí va la receta:

Ingredientes:
-2 planchas de masa especial empanadas
-medio pimiento amarillo
-3 pimientos verdes medianos
-1 pimiento rojo pequeño
-1 cebolla dulce
-2 huevos cocidos
-3 latas de atún
-salsa de tomate casera
-aceite de oliva
-huevo batido para pincelar

Preparación:
1- Hacemos un sofrito con todas las verduritas, hasta pochar.
2-Añadimos el atún escurrido, los huevos picaditos, mezclamos.
3-Agregamos la salsa de tomate, la cantidad va a gusto de cada uno. Removemos bien y dejamos templar.
4-Extendemos la masa sólo un poco con el rodillo, y colocamos sobre la bandeja de horno con su correspondiente papel vegetal.
5-Rellenamos con la mezcla dejando libres los bordes.
6-Extendemos también la otra plancha y la colocamos sobre la primera, sellando bien los bordes.
7-Pincelamos con huevo batido, y hacemos una pequeña abertura redonda en el centro para que escapen un poco los vapores, y no se nos infle la masa.
8-Introducimos al horno unos 25 minutos hasta dorar. Recomiendo no exceder en el tiempo de horneado pues suele ponerse un poco dura.

¡¡¡Que aproveche!!!

http://panconque.blogspot.com/

Huevos rellenos

INGREDIENTES: 2 huevos agua 1 lata de atún pequeña al natural ( sin aceite) 1 cucharada de salsa de tomate 8 aceitunas rellenas mayonesa ligth lechuga PREPARACIÓN: Cocemos los huevos con tres medidas de agua, menú al gusto 4 minutos, despresurizamos y enfriamos. Los pelamos y cortamos a la mitad. Mezclamos el atún con la cucharada de salsa de tomate, 4 aceitunas picadas, una de las yemas y una cucharadita de mayonesa, con esto rellenamos los huevos, los cubrimos con un poco de mayonesa y adornamos con una aceituna cada uno y la yema sobrante picada. Yo lo he servido con lechuga iceberg, con un poco de sal. No la he aliñado porque con la mayonesa de los huevos y los churretes que he puesto para adornar me ha servido, pero se puede aliñar sin problema. Estaban riquísimos.

espero que os gusten

http://lasenvidiosas.over-blog.es/

Mis fideos chinos

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
paquete de fideos chinos. 50grs. de almendras crudas y peladas.
1 pimiento rojo y otro verde. 1 cebolla. 1/4 de champiñones.
salsa de soja. agua. sal. pimienta. 2 pechugas. gambas.

Instrucciones:

Cortar las verduras en juliana y el pollo a trocitos. Saltear las almendras en un poco de aceite y reservar. En el mismo aceite dorar el pollo salpimentado y reservar.
Saltear los pimientos y la cebolla, después añadir los champis laminados y remover. Añadir el pollo, las almendras y unas gambas peladas y a trozos. Poner un chorreón de salsa de soja, tener unos segundas más al fuego y añadir los fideos ya cocidos (como indica el envase). Remover y servir.

Enviada por  Bandolera
domingo, marzo 25. 2012 en 18:03:47

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Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
Albóndigas

100 gr. de cebolla
25 gr. de aceite de oliva virgen extra
300 gr. de merluza sin piel ni espinas
1 diente de ajo
perejil picado
100 gr de pan mojado en leche y escurrido
1 huevo
25 gr de vino blanco
sal y pimienta
Pan rallado si lo necesitamos
Harina para rebozar y aceite para freir


Salsa de vino blanco

2 dientes de ajo
perejil picado
150 gr de cebolla
60 gr de aceite de oliva virgen extra
40 gr de harina
75 gr de vino blanco
sal
450 gr de caldo de pescado o agua y 1 pastilla de caldo de pescado




Instrucciones:

Elaboración con Thermomix

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos y picamos 3-4 segundos, V5. Bajamos los restos.
Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, 100º, V1.
Dejamos templar y añadimos la merluza en trozos, el ajo y el perejil. Picamos 1 minutos V3. Bajamos los restos. Si no se ha picado bien volvemos a programar.
Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el pan, el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta. Programamos 2 minutos V2. Si la masa queda muy blanda añadimos pan rallado y mezclamos; si queda muy dura añadimos leche y mezclamos.
Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freimos en abundante aceite caliente. Las colocamos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
Haremos la salsa de vino sin lavar el vaso (y sin la mariposa). Añadimos los ajos, el perejil y la cebolla. Picamos 3-4 segundos V5. Bajamos los restos.
Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Añadimos la harina, el vino, la sal y el caldo. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 10 minutos, 100º, V2.
Servimos las albóndigas bañadas en salsa y acompañadas de patatas fritas.



Elaboración tradicional

Preparamos primero las albóndigas:
Picamos bien la cebolla y la doramos junto con el ajo picadito en una sartén con aceite. Pasamos a un bol.
Con ayuda de una picadora trituramos bien la merluza junto con el pan mojado en leche y escurrido y el perejil. Pasamos al bol.
Añadimos al bol el huevo, el vino y salpimentamos. Mezclamos todo bien. Si se nos ha quedado una pasta muy blanda le añadimos pan rallado y si la mezcla está seca le añadimos leche.
Vamos formando las albóndigas, las pasamos por harina y freimos en abundante aceite caliente.
Preparamos la salsa:.
Doramos la cebolla y el ajo bien picaditos en una sartén con aceite.
Añadimos la harina y tostamos un poco sin parar de remover.
Añadimos el vino, la sal y el caldo y cocinamos 5 minutos sin dejar de remover.
Añadimos las albóndigas y cocinamos otros 5 minutos.
Servimos acompañadas de patatas fritas.

Fuente: http://www.micocinaeschicunini.blogspot.com.es/
Enviada por  chicunini
lunes, marzo 26. 2012 en 20:27:28

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Berenjenas con atún al microondas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15-25 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Introducción:
Es una receta muy fácil que aprendí en una reunión de Tupperware.
El tiempo de cocción es aproximado y referido al recipiente Microplús de Tupperware, si utilizáis otro recipiente de cristal o loza, tal vez necesite tiempo adicional-
Mejor empezar con menos tiempo, e ir aumentando, poco a poco.

Ingredientes:
2 Berenjenas
Tomate frito
Atún en aceite
Queso en lonchas
Orégano (opcional)

Instrucciones:

Primero, se cortan las berenjenas en lonchas finas, y se cubre el fondo del recipiente con ellas.El recipiente tiene que ser apto para microondas.

A continuación, se desmenuza el atún y se mezcla con el tomate frito.

Con esta mezcla se cubre la capa de berenjena, y se van alternando capas de berenjena y atún hasta terminar con una capa de berenjena.

Después, se mete en el microondas. Tiempo: 15 min. a 800 w, si es una sola berenjena. Si son más, ir añadiendo tiempo de dos min en dos min o uno en uno, hasta que estén hechas.

Después, añadirle una o dos capas de queso en lonchas. Y ponerlo de nuevo unos 5 min más.

El orégano, si os gusta, se puede mezclar con el atún y el tomate, o bien al final del todo, pero hay que tener en cuenta que en el microondas el sabor de las especias se acentúa.

Fuente: Del blog de mi niña http://el-blog-de-maricruz.blogspot.com.es/
Enviada por  picaflor
jueves, mayo 10. 2012 en 00:25:38

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