Tortilla boniato bacalao

Tortilla de boniato y bacalao.

Por si acaso desaparece el enlace alguna vez, copio la receta:

Ingredientes para 4 - 6 personas:

1. 1,2 kgs. de boniato (en limpio quedará 1 kg).
2. 2 cebollas grandes (yo suprimo la cebolla xq no me gusta tan dulce la tortilla)
3. 150 grs. de bacalao desalado y bien desmigado
4. 8 huevos
5. sal
6. 2 cucharadas de perejil
7. aceite de oliva c/n

Procedimiento:

1. Pelar y cortar los boniatos para freir.
2. Freirlos en abundante aceite más bien caliente hasta que empiecen a dorarse.
3. Sacar y escurrirlos.
4. Repetir con la cebolla (yo omito este paso)
5. Sacar y escurrirla.
6. En un bol mezclar los boniatos, la cebolla, el bacalao, el perejil y los huevos batidos.
7. Verter en una sartén con poco aceite y cuajar la tortilla.

FIN

Bacalao con patatas gratinadas

Hoy no comemos arroz, sino bacalao con patatas.

Ingredientes:

• 700 grs. de bacalao desalado
• 600 grs. de patatas
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 2 yemas
• 1 vaso de salsa bechamel
• 4 cuchareadas de queso rallado
• sal
• pimienta

Preparación:

• cocer el bacalao durante 5 minutos a fuego suave
• pelar las patatas y cortar en dados
• freir las patatas sin que lleguen a dorarse (o cócelas en agua pero que no estén muy blandas)
• escurrirlas en un colador o sobre papel de cocina
• cortar las cebollas en rodajas y freirlas (rehogarlas) con poco aceite
• sacar las espinas y la piel del bacalao y desmenuzarlo
• mezclar las patatas, las cebollas y el bacalao
• salpimentar y extender en una fuente refractaria
• en un bol batir las yermas y añadir la bechamel y 2 cuicharadas de queso rallado (reservar las otras dos cucharadas).
• Verterlo sobre la fuente refractaria, espolvorear las dos cucharadas restantes de queso rallado.
• Introducir en el horno precalentado a 200° durante 15 minutos o hasta que el queso esté gratinado y dorado.

Si no tienes bechamel preparada o no tienes ganas o tiempo de hacerla, sustituirla por nata líquida para cocinar (en sudamérica, crema de leche). Si no tienes queso rallado, pon unos trocitos de queso (o incluso unas lonchas de queso, lo que tengas en casa) en la mezcla, y espolvorea la preparación antes de meterla en el horno con pan rallado.

Para abaratar, y también está rico, rico,. se puede sustituir el bacalao por coliflor. En este caso, hay que cocer la coliflor cortada a trocitos pequeños  hasta que esté cocida (quizá 10 o 15 minutos).

Yo he añadido a la receta lo de cocer las patatas en vez de freirlas, por lo que si te decides por esta opción, para ahorrar gas (o electricidad) y tiempo, primero cuece las patatas y después las sacas y añade el bacalao en el mismo agua.

Puede quedar algo parecido a esto. Otra receta muy similar.

Bacalao a la cazuela

Ingredientes:

-4 trozos hermosos de Bacalao.
-1 lata pequeña de tomate triturado.
-2 dientes de ajo .
- 1/2 vaso de vino blanco.
-2 huevos.
-1 cebolla pequeña.
-Perejil.
- 1 hoja pequeña de laurel .
-guindilla.
-Harina.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Preparación:

Ponemos en remojo el bacalao 24 horas o dependiendo del grosor de bacalao.
Quitamos las pieles y las espinas del bacalao y las reservamos.
Pasamos los trozos de bacalao por harina y luego por los huevos previamente batidos y los freímos en abundante aceite de oliva , pasamos a la cazuela de barro .
En un poco de aceite colado de freír el bacalao , pochamos bien la cebolla picada muy fina al igual que uno de los ajos cuando este bien pochada añadimos una guindilla pequeña , el laurel y el tomate triturado dejamos freír el tomate .
Por otro lado en cazo ponemos las pieles del bacalao y la espinas con el otro ajo , el perejil y el vino blanco dejamos cocer hasta que suelte la gelatina 6 min aprox , se cuela y se le añade al tomate , se mezcla bien y se le añade a la cazuela sobre el bacalao , se añade la sal.
Metemos al horno a 180º durante 15 min .
Servimos acompañado de patatas fritas .

Potaje de garbanzos con arroz

Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil

Introducción:

Un plato sano y rico de legumbres.

Ingredientes:

300 gr de garbanzos
100 gr. de arroz.
200 de tomate rallado.
150 gr. de bacalao.
150 gr de patata.
1 hoja de laurel.
100 ml. de aceite de oliva.
2 huevos duros.
Unas hebras de azafrán en rama

Instrucciones:

Dejamos la noche anterior los garbanzos en remojo con el bacalao. Si el bacalao es muy grueso hay que dejarlo mas de 12 horas. Echamos agua en la olla que vamos a cocer los garbanzos y cuando este caliente el agua echamos los garbanzos, la hoja de laurel y el bacalao y lo dejamos cociendo. Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en bastones y después en cuadraditos. Cuando estén casi cocidos los garbanzos echamos las patatas a la olla con las hebras de azafrán. Echamos tambien el arroz y dejamos cocer todo junto. Mientras se cuece vamos haciendo el sofrito, ponemos el aceite en una sartén freímos la cebolla cortada muy fina, añadimos el tomate rallado y dejamos que se fría a fuego moderado. Una vez cocido los garbanzos con la patata y el arroz retiramos el bacalao,echamos el sofrito y dejamos que de un hervor todo junto para que tomen bien los sabores. Por ultimo picamos los huevos probamos de sal. El bacalao le quitamos la piel y las espinas y se lo añadimos al plato si no os gusta lo quitáis el sabor ya lo tiene el potaje, espero que os guste, besos. Adita

Fuente: http://www.lacocinadeadita.com/

Enviada por LaCocinadeAdita

martes, mayo 01. 2012 en 00:32:33