Arròs caldós (arroz caldoso)

Arròs caldós (arroz caldoso) - Castelló de Rugat (Valencia)

Ración para seis personas:

Ingredientes:

• 500-600 grs. de arroz
• 300 grs. de alubias o judías secas
• 8 cardos
• 2 nabos
• 2 litros de agua
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Sal

 Procedimiento:

• En una olla de barro sobre el fuego, cocer las alubias e ir añadiendo más agua conforme se van consumiendo
• Cuando las alubias están cocidas, añadir los cardos y los nabos troceados
• Añadir un decilitro de aceite de oliva, sazonar con sal y pimentón y cocer
• Añadir el arróz, remover y dejar cocer lentamente

Gastronomía de la Provincia de Valencia

Arrós bullit (arroz hervido)

Arrós bullit (arroz hervido) Catí - Castellón

Ingredientes: Arroz, aceite de oliva, pimienta y sal.

Procedimiento:

• Poner una olla de barro sobre la lumbre con agua, añadir el arróz, la sal y el aceite de oliva
• Condimentar con pimienta u otra especia
• Hervir hasta que el arroz esté cocido
• Retirar y servir.

Es un plato muy modesto y baratísimo.Ver Gastronomía de la provincia de Castellón.

Arrós blanc (arroz blanco)

Ingredientes: 750 grs. de arroz, 12 salchichas o longanizas (las que puedas conseguir según tu zona; pueden ser coloradas o blancas), 1 kg. de tomates bien maduros, 1 cabeza de ajos, aceite, sal

Procedimiento:

• En una olla o sartén bien grande, freir la cabeza de ajos. Retirar del fuego y esperar a que enfríe un poco el aceite. Añadir agua y sal.
• colocar de nuevo en el fuego y añadir el arroz cuando hierva. dejarlo cocer hasta que se parta y se abra. (unos 18-20 minutos). Colar el arroz y añadir los ajos. Revolved bien.
• en una sartén, freir las salchichas y retirar.
• En el mismo aceite, freir los huevos, retirar y después, los tomates triturados.
• Para servirlo, poner el arroz en un plato haciendo un hueco en el centro, poner el tomate frito en el hueco y las salchichas alrededor.

Tiene un cierto parecido al famoso arroz a la cubana (quizá más parecido al que se hace en Perú).