Patatas a lo pobre

Ingredientes:

1. 1/2 kg papas
2. 1 pimiento rojo asado o frito
3. 6 dientes de ajo
4. Sal
5. aceite
6. azúcar
7. vinagre
8. 2 huevos duros

Elaboración:

1. Cortar las papas en juliana u otra forma;
2. en una sartén con mucho aceite las sofreimos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, evitando romperlas, durante unos 10 minutos;
3. pelar y cortar los ajos en láminas frías. Añadirlos a las papas junto con una cucharada de vinagre y retificar de sal. Pochar hasta que estén hechas (unos 5-6 minutos);
4.  corta los pimientos asados en tiras;
5. juntar todo en una fuente.

Ensalada de patatas con ternera.

Ajiaco Santafereño

La receta original es esta: Ajiaco Santafereño o Sopa Colombia.

Modifico la receta y queda así:

1. 1 k. pechuga de pollo
2. 1 k. de papa o patatas
3. 1 cabeza de ajos
4. alcaparras
5. 1 mazorca de maíz (opcional)
6. crema de leche o nata líquida para cocinar (1 envase o dos, s/tamaño)
7. albahaca u otra hierba como orégano, perejil
8. 1 batata

Procedimiento:

1. Pelar, lavar, patas y batata cortar en rodajas de 1 cm. La mazorca cortar en rodajas de 2 centímetros.
2. En la olla agregas 2 litros de agua, la pechuga, el ajo, la cebolla, 1 cuchara de sal y 1 patata grande y lo llevas a ebullición.
3. Cueces todo 15 minutos y retiras la olla del fuego. Sacas el pollo, esperas que se enfríe (o usas un procedimiento para enfriarlo) y lo desmenuzas con las manos.
4. Bates o licuas el resto de los ingredientes de la olla.
5. En la olla cueces el resto de las papas, la batata, la mazorca hasta que todo estée cocidas (unos 20 minutos).
6. Condimenta con hierbas.
7. Retira del fuego cuando esté cocido y añade el pollo cocido desmenuzado y el licuado.
8. Corrige de sal.
9. Añade la crema de leche.

Opcional: la crema de leches cara y la puedes sustituir por queso rallado o queso cremoso (para fundir, como para piaza).

Papas chorreadas Colombia

Papas chorreadas