Merluza en papillote

Merluza en papillote

Albóndigas de merluza y arroz

Albóndigas de merluza y arroz

Merluza al horno al Roquefort

Merluza al horno al Roquefort

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Merluza a la sidra barata

Merluza a la sidra barata.


Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Está realmente buena. La merluza queda muy jugosita, y el surimi le da un toque estupendo.
Ingredientes:
2 toros de merluza
1 huevo cocido
3 palitos de surimi
Perejil fresco
2 cucharadas de harina
1 vaso de sidra
1 vaso de agua
10 patatas pequeñas peladas
Sal
Instrucciones:

En una cazuela ponemos el agua al fuego, cuando hierva echamos las patatas y sal. Dejamos cocinar unos 10 minutos.

Salamos y enharinamos la merluza la metemos en la cazuela y la movemos para que la harina engorde la salsa, la dejamos así unos 2 minutos y luego le damos la vuelta, echamos la sidra y meneamos la cazuela. Dejamos que se evapore un poco y seguidamente echamos el surimi cortado en trozos y el perejil.

Lo dejamos cocerse unos minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.

Cortamos el huevo cocido en rodajas.

Ponemos 1 toro de merluza, 5 patatitas, unos trozos de surimi, unas rodajas de huevo y salseamos.

 

Fuente: http://lasrecetasdeyoli.blogspot.com.es/2013/03/merluza-la-sidra.html
Enviada por YoliRecetillas (ver más recetas de YoliRecetillas)Publicada el 27 de abril de 2013 a las 23:35

Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
Albóndigas

100 gr. de cebolla
25 gr. de aceite de oliva virgen extra
300 gr. de merluza sin piel ni espinas
1 diente de ajo
perejil picado
100 gr de pan mojado en leche y escurrido
1 huevo
25 gr de vino blanco
sal y pimienta
Pan rallado si lo necesitamos
Harina para rebozar y aceite para freir


Salsa de vino blanco

2 dientes de ajo
perejil picado
150 gr de cebolla
60 gr de aceite de oliva virgen extra
40 gr de harina
75 gr de vino blanco
sal
450 gr de caldo de pescado o agua y 1 pastilla de caldo de pescado




Instrucciones:

Elaboración con Thermomix

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos y picamos 3-4 segundos, V5. Bajamos los restos.
Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, 100º, V1.
Dejamos templar y añadimos la merluza en trozos, el ajo y el perejil. Picamos 1 minutos V3. Bajamos los restos. Si no se ha picado bien volvemos a programar.
Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el pan, el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta. Programamos 2 minutos V2. Si la masa queda muy blanda añadimos pan rallado y mezclamos; si queda muy dura añadimos leche y mezclamos.
Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freimos en abundante aceite caliente. Las colocamos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
Haremos la salsa de vino sin lavar el vaso (y sin la mariposa). Añadimos los ajos, el perejil y la cebolla. Picamos 3-4 segundos V5. Bajamos los restos.
Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Añadimos la harina, el vino, la sal y el caldo. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 10 minutos, 100º, V2.
Servimos las albóndigas bañadas en salsa y acompañadas de patatas fritas.



Elaboración tradicional

Preparamos primero las albóndigas:
Picamos bien la cebolla y la doramos junto con el ajo picadito en una sartén con aceite. Pasamos a un bol.
Con ayuda de una picadora trituramos bien la merluza junto con el pan mojado en leche y escurrido y el perejil. Pasamos al bol.
Añadimos al bol el huevo, el vino y salpimentamos. Mezclamos todo bien. Si se nos ha quedado una pasta muy blanda le añadimos pan rallado y si la mezcla está seca le añadimos leche.
Vamos formando las albóndigas, las pasamos por harina y freimos en abundante aceite caliente.
Preparamos la salsa:.
Doramos la cebolla y el ajo bien picaditos en una sartén con aceite.
Añadimos la harina y tostamos un poco sin parar de remover.
Añadimos el vino, la sal y el caldo y cocinamos 5 minutos sin dejar de remover.
Añadimos las albóndigas y cocinamos otros 5 minutos.
Servimos acompañadas de patatas fritas.

Fuente: http://www.micocinaeschicunini.blogspot.com.es/
Enviada por  chicunini
lunes, marzo 26. 2012 en 20:27:28

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Merluza en salsa verde

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Personas: 2



INGREDIENTES:

• 4 rodajas de merluza fresca
• 100g de almejas
• 100g de gambas
• 300ml de caldo de pescado
• 1/2 vaso de brandy
• 1 cebolla pequeña
• 2 patatas
• 2 ajos
• 1 cucharada de harina
• pimentón dulce
• perejil fresco
• sal en escamas

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a cocer las patatas en agua con un poco de sal durante 15 minutos. En un bol dejamos las almejas también con sal para que suelten toda la arena
2. Pelamos y troceamos los ajos y la cebolla lo más fino posible. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite, primero añadimos los ajos y esperamos a que empiecen a dorarse, cuando lo estén añadimos la cebolla y dejamos que se poche a fuego lento durante 5 minutos.
3. Ahora añadimos una cucharada sopera de harina y removemos bien con una cuchara de madera. Dejamos que se espese un poco y vertemos el brandy. Esperamos 2 minutos y añadimos las almejas y las gambas.
4. Una vez se abran las almejas es el momento de añadir el caldo de pescado y las rodajas de merluza con mucho cuidado de que no se nos rompan.
5. Lo dejaremos aproximadamente de 10 a 15 minutos, dándo la vuelta a cada rodaja a la mitad de ese tiempo. Probamos de sal.
6. Ya estária lista, para emplatar pondremos por un lado la rodaja de merluza con su salsita y por otro las patatas cocidas cortadas en rodajas, añadiendo la sal en escamas por encima, el pimentón y un chorrito de aceite.

* Plato fácil y rico, las 4 rodajas de merluza las compré en mercadona por 6€, frescas eso sí. No me parecieron muy caras para lo buenas que estaban .

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Merluza rebozada en salsa

Ingredientes:

1. Cuatro trozos de merluza (en este caso, filetes descongelados)
2. salsa de soja c/n
3. 3-4 huevos
4. harina c/n
5. 1 cebolla
6. 2-3 dientes de ajo
7. perejil
8. 2 hojas de laurel
9. pimentón
10. guindilla
11. aceite de oliva
12. sal

Procedimiento:

1. Rebozar los trozos de merluza (primero por huevo y después por harina) y freirlos hasta que empiecen a tomar color;
2. retirar;
3. en el aceite sobrante, rehogar por este orden: la cebolla picada fina y el tomate frito;
4. añadir los condimentos y un poco de agua (puede ser vino blanco o caldo de pescado, pero yo lo hice con agua y salió riquísimo).
5. cocer hasta que la merluza esté tierna.

Como podeis ver en la foto, yo hice una cantidad generosa de salsa. Es que estaba para mojar pan. Después pasa lo inevitable: la merluza es de régimen, tiene pocas calorías, pero si haces la salsa tan buena como me salió a mi, arruinas la dieta comiendo un kilo de pan  mojándolo en la salsa.

El truco del almendruco de este plato es hacer la salsa en el mismo aceite en que freiste la merluza.

Merluza con salsa de naranja

INGREDIENTES
Una cola de merluza
1 limón
1 naranja
Media cebolla
Vino blanco
Maizena
Azúcar
Pan rallado
Pistachos


ELABORACIÓN
Enpezamos por encender el horno y poner la cola de merluza en una bandeja. Ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite y metemos en el horno a 180-190ºC.


Mientras preparamos la salsa. Para ello ponemos en una sartén la media cebolla cortada fina y sofreimos. Cuando ya esté dorada añadimos el zumo de la naranja y del limón y un chorrito de vino blanco. Si queremos espesar la salsa lo hacemos diluyendo una cucharadita de maizena en agua fría y se lo añadimos. Por último echamos una cucharadita de azúcar para que no quede demasiado ácido.


Cuando la merluza lleve unos 10 minutos la sacamos y espolvoreamos por encima con los pistachos picados mezclados con un poco de pan rallado. Lo volvemos a meter en el horno y dejamos que se gratine otros 3 minutos a máxima potencia.


Luego sacamos del horno y lo servimos con la salsa. ¡Buen provecho!



http://losfogonesdeirene.blogspot.com.es/

Merluza a la piedra

Explicación: la receta originalmente se hace con la masa para hacer pan. Los pasos son los que se ven en la receta. Pero quisimos ahorrarnos el paso de hacer una masa de pan, y usamos dos tapas para pascualina. Para los de la madres patria, usar pasta filo. ¿Que no tienes? Haz una masa de pan y envuélvela. Ingredientes: nosotros le pusimos 1 kg. de filetes de merluza congelados (los descongelamos previamente), cebolla, cebolleta, perejil, pimentón, queso rallado y especias a tu gusto. Lo mínimo sería poner pimienta. La merluza es un pescado muy soso y hay que darle un buen sabor. El tiempo de cocción: hasta que esté dorada la cobertura.

Merluza en papillote

Ingredientes:

• 2 ó 3 filetes de merluza
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• perejil
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• sal
• pimienta
• papel de aluminio
  

Procedimiento:

1. Poner los filetes sobre el aluminio.
2. Picar el ajo, el perejil, el pimiento y la cebolla.
3. Poner sobre los filetes.
4. Rociar con aceite de oliva.
5. Salpimentar.
6. Cocinar en el horno durante 25 minutos.
   

Receta del diario argentino Libre, de fecha 16 de junio de 2011.
Foto de Gallina Blanca.
La foto no coincide exactamente con la receta.

Rolls de merluza

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza
• 1 planta de albahaca
• 2 tomates maduros
• 100 grs. de aceituna
• 50 grs.de mantequilla
• 1/2 taza de agua
• sal
• pimienta
  

Preparación:

1. Sobre los filetes de merluza, colocar las hojas de albahaca, el tomate cortado en cubos y las aceitunas:
2. condimentar a gusto con sal y pimienta y
   
3. enrollar y cocinar en una sartén con mantequilla y agua.

Fuente: diario Libre de fecha 13 de junio de 2011.
Fuente de la foto: blog de cocina del diario Perfil.

Merluza al aceite de oliva y limón

Esta es una receta sencilla a más no poder. Los ingredientes mínimos imprescindibles son tres:

• filetes de merluza
• aceite de oliva
• zumo de limón
  

En la foto se puede ver un hermoso diente de ajo y trozos de cebolleta o ajetes, ligeramente rehogados a baja temperatura en el aceite de oliva. Puedes añadir otros ingredientes. Yo experimenté añadiendo una mezcla de zumo de naranja y limón, un poquito de agua, especies, etc. Ideal para las cenas por su rápida cocción. Lo más importante es no calentar el aceite mucho, porque al añadir el zumo de limón, con la humedad, te saltaría a la cara. Si no rehogas nada, puedes poner en la sartén el aceite y el jugo en frío, que en definitiva, es la receta tal como me la contaron. Los experimentos los hice yo.

La receta está un poco ácida. Puestos a experimentar, la próxima vez que la haga, le voy a añadir nata líquida, a ver como queda. Ya les contaré.