Solomillo con salsa de anchoas

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
8 filetes de anchoas en aceite
200 grs. de nata líquida
200 grs. de leche
150 grs. de champiñones
sal
pimienta

Instrucciones:

Cortar los solomillos en medallones, salpimentarlos y dorarlos en la cazuela. Reservarlos.
En el mismo aceite sofreír las anchoas cortadas, añadir la nata y la leche y dejar reducir. Las anchoas se deshacen, pero dejan su sabor en la salsa.
Limpiar y laminar los champiñones y añadirlos.
A última hora incorporar los medallones de solomillo y darles unas vueltas.

Espaguetis con salsa de carne, zanahorias y calabacín

Porciones / número de personas: 4-6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Se puede utilizar cualquier tipo de pasta. Asimismo, podemos cambiar un calabacín por una berenjena.

Ingredientes:
500 gr de pasta al gusto, yo esta vez puse espaguetis
dos o tres dientes de ajo
1 cebolla
300 gr de carne picada
3 zanahorias
2 calabacines medianos
tomate triturado, tomate frito o salsa de tomate ya preparada
queso rallado
aceite
sal y pimienta
aliño de pinchitos andaluz (opcional)

Instrucciones:

Cocemos la pasta como indique el paquete y la dejamos al gusto de los comensales (al dente, hecha...).

Pelamos las zanahorias, los ajos y las cebollas y lavamos los calabacines (no hace falta pelarlos). Picamos todas las verduras en cuadraditos, así como los ajos y las cebollas.

Ponemos a calentar el aceite, rehogamos los ajos y añadimos la cebolla. Cuando la cebolla esté tierna añadimos la zanahoria y la dejamos hacerse a fuego lento, entre 10 y 15 minutos, según el tamaño de los trozos y la calidad de las zanahorias, pero que no se hagan demasiado para que no queden "blanduchas".

A continuación añadimos la carne picada y la rehogamos bien, salpimentamos, y si queremos le añadimos aliño de pinchitos. Finalmente ponemos el calabacín.

Le damos unas vueltas y le echamos el tomate. Aquí no he puesto cantidad porque va en gustos (bueno, de todo lo demás también...) e igualmente el tipo de tomate. Si tenemos salsa de tomate casera, mejor que mejor, si lo queremos más "natural" el tomate triturado, pero habitualmente donde hay niños prefieren el tomate frito.

Según el tomate que usemos lo dejamos hacerse entre 10 y 20 minutos, pero vamos probando hasta que consideremos que está, es decir: que nos guste. Las verduras deben quedar que se noten en la boca, no que se deshagan pero que tampoco estén duras.

Mezclamos con la pasta y que cada uno se añada el queso rallado al gusto.

Fuente: De mi casa http://lahornillademama.blogspot.com.es/
Enviada por  picaflor
sábado, abril 28. 2012 en 23:52:04

Potaje de garbanzos con arroz

Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil

Introducción:

Un plato sano y rico de legumbres.

Ingredientes:

300 gr de garbanzos
100 gr. de arroz.
200 de tomate rallado.
150 gr. de bacalao.
150 gr de patata.
1 hoja de laurel.
100 ml. de aceite de oliva.
2 huevos duros.
Unas hebras de azafrán en rama

Instrucciones:

Dejamos la noche anterior los garbanzos en remojo con el bacalao. Si el bacalao es muy grueso hay que dejarlo mas de 12 horas. Echamos agua en la olla que vamos a cocer los garbanzos y cuando este caliente el agua echamos los garbanzos, la hoja de laurel y el bacalao y lo dejamos cociendo. Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en bastones y después en cuadraditos. Cuando estén casi cocidos los garbanzos echamos las patatas a la olla con las hebras de azafrán. Echamos tambien el arroz y dejamos cocer todo junto. Mientras se cuece vamos haciendo el sofrito, ponemos el aceite en una sartén freímos la cebolla cortada muy fina, añadimos el tomate rallado y dejamos que se fría a fuego moderado. Una vez cocido los garbanzos con la patata y el arroz retiramos el bacalao,echamos el sofrito y dejamos que de un hervor todo junto para que tomen bien los sabores. Por ultimo picamos los huevos probamos de sal. El bacalao le quitamos la piel y las espinas y se lo añadimos al plato si no os gusta lo quitáis el sabor ya lo tiene el potaje, espero que os guste, besos. Adita

Fuente: http://www.lacocinadeadita.com/

Enviada por LaCocinadeAdita

martes, mayo 01. 2012 en 00:32:33

Spaghetti con Albóndigas

Yo puse 1 kg. de carne picada y medio de spaguetis para seis personas y nos sobró un poquito, como una ración más. Esta es la proporción entre los dos ingredientes principales. Puse medio pimiento verde de los más grandes, una zanahoria y una cebolla medianas, un bote de tomate perita enteros troceados y uno de puré de tomate. De condimentos, solo sal y pimienta, pero bastante pimienta.

Pollo a la cebolla con sidra y patatas a la salsa verde

Pollo a la cebolla con sidra:

- 2 kg. de pollo troceado
- 1/2 botella de sidra (la otra media, para que no se eche a perder, para el cocinero)
- mucha cebolla, como cinco o seis, según tamaño y gusto personal
- sal y pimienta

Dorar el pollo en una sartén amplia con el fondo bien cubierto de aceite (para que sobre) y retirar. Mientras se dora, cortar la cebolla (picada fina, en juliana, a tu gusto). El aceite quedará un poco oscuro a causa del pollo. Rehogar la cebolla hasta que empiece a dorarse. Tendrá un color marroncito que se transmitirá a la salsa, como veis en la foto. Poner en una olla exprés con la media botella de sidra y cerrar. Cocer unos 10 minutos. Está espectacularmente bueno. Como acompañamiento, puse patatas medio fritas, medio cocidas al montón.

Patatas a la salsa verde:

Pelar 1 kg. de papas, cortar muy finas, cuanto más finas mejor. Poner en una sartén grande con el suficiente aceite para cubrir el fondo, las papas. Cocerlas a fuego medio. Que no alcance mucha temperatura. Vigilar y dar vueltas de ven en cuando para que se hagan parejas. Cuando estén casi hechas (habrán reducido bastante el volumen), añadir ajo y perejil picados muy finos. En Argentina yo le añado Provenzal, una preparación de ajos y perejil desecados.

Merluza a la piedra

Explicación: la receta originalmente se hace con la masa para hacer pan. Los pasos son los que se ven en la receta. Pero quisimos ahorrarnos el paso de hacer una masa de pan, y usamos dos tapas para pascualina. Para los de la madres patria, usar pasta filo. ¿Que no tienes? Haz una masa de pan y envuélvela. Ingredientes: nosotros le pusimos 1 kg. de filetes de merluza congelados (los descongelamos previamente), cebolla, cebolleta, perejil, pimentón, queso rallado y especias a tu gusto. Lo mínimo sería poner pimienta. La merluza es un pescado muy soso y hay que darle un buen sabor. El tiempo de cocción: hasta que esté dorada la cobertura.

Arroz a los cuatro sabores

Esta receta la encontré en un libro de cocina que tenía por casa por ahí tirao y me decidía a hacerla, pero no sin antes modificarla. Hasta le cambié el título: en vez de arroz blanco a los tres sabores, la rebauticé como arroz a los cuatro sabores: las verduras, la carne picada, la salsa de soja (añadido mío) y los champiñones. Voy a citar el libro: El libro de la paella de los arroces, de Lourdes March, de Alianza Editorial. Es un libro de formato de bolsillo, papel de mala calidad pues ya se ha puesto amarillo (supongo que me costaría barato) y tiene mogollón de ediciones, la primera del año 85 y la última que figura en mi libro es la del año 2000. Desconozco ediciones posteriores. Yo le he añadido un zanahoria, un pimiento y una cebolla, los tres de tamaño mediano, además de la salsa de soja. También le cambié las cantidades a mi gusto (pasé de 1 a 6 huevos) y hasta el procedimiento. La receta original tiene 350 grs. de arroz, con lo que calculo que sería para 3-4 personas.

Después de esta confusa explicación. ahí va la receta:

Ingredientes para 5-6 personas:

1. 1/2 k. de arroz común (nada de arroz basmati, integral, etc.)
2. 1/2 k. de carne picada (la que sea, cerdo, ternera, mezcla, no problem).
3. 1 zanahoria mediana
4. 1 cebolla mediana
5. 1 pimiento mediano (del color que te guste, rojo, verde, amarillo).
6. 5-6 huevos batidos
7. 100-200 grs. de guisantes cocidos (de bote, pero mejor salen los descongelados cocidos).
8. tomate frito (no salsa de tomate hecha con cebolla porque la receta ya lleva)
9. salsa de soja al gusto
10. aceite (de oliva, de girasol, que más da)
11. sal

Procedimiento:

1. Cocer el arroz y cuando esté, ponerlo en una fuente grande y menearlo un poquillo para que no se apelotone y para parar la cocción. Si lo poner a refrescar debajo del grifo, dicen que se va el almidón del arroz o no se que leches.
2. En una olla poner aceite a calentar y echar la cebolla, el pimiento y la zanahoria hasta que quede bien rehogado, añadir la carne picada y seguir meneándolo para deshacer las pelotas de la carne y quede cocinada.
3. Añadir el tomate y dejarlo cocer un rato (en la receta original se ponen los huevos batidos en vez de tomate y este se le añade al final). Se consigue una especie de ragú o salsa boloñesa, pero hecha sin caldo. No es tan sabrosa como las anteriores, pero es más barata, rápida y fácil de hacer.
4. Añadir un poco de salsa de soja a los huevos batidos y echar en una sartén antiadherente y menar rápido con una cuchara de madera o plástico apto para el fuego y hacer una especie de revuelto.
5. Por último, mezclar todo: el arroz blanco, la salsa, los huevos revueltos, los guisantes cocidos y los champiñones de conserva cortados en láminas finas.