Arroz con setas variadas

Porciones / número de personas: 4-6
Tiempo de Preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 30.. minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta receta está mejor si se hace con setas variadas, pero si no tenemos o no nos gustan, podemos sustituirlas por champiñones

Ingredientes:
Unos 400 gr de arroz.
500 gr de setas frescas o un bote de 1/2 kg de setas variadas.
1 cebolla
aceite
sal y pimienta
un poco de mantequilla (unos 20 gr)
caldo
queso rallado.

Instrucciones:

Si las setas son frescas las limpiamos y las fileteamos, si son de bote las lavamos y las ponemos a escurrir. Yo he utilizado medio bote de los grandes.

En una cazuelita ponemos un par de cucharadas de aceite y rehogamos en él las setas, añadiéndole un poco de sal si les hiciera falta. A su vez, en una cazuela ponemos aceite y sofreímos la cebolla picada con un poco de sal para que "sude".

Cuando esté blanda la cebolla le añadimos el arroz y lo rehogamos bien para que después quede suelto. A continuación le añadimos el caldo (o agua y una pastilla de caldo concentrado) que necesite según el tipo de arroz que usemos (ver las instrucciones en el envase del arroz: yo suelo usarlo vaporizado, por lo que uso 2 partes y media de caldo por una de arroz).

Dejamos que se vayan haciendo las dos cosas y cuando el arroz esté a mitad de cocción más o menos, rectificamos de sal, ponemos pimienta (si es blanca mejor) y le incorporamos las setas para que termine de hacerse todo junto.

Una vez que el arroz esté en su punto, apagamos el fuego, le ponemos la mantequilla, mezclamos bien y dejamos reposar 5 minutos.

Para servir le ponemos queso rallado al gusto.

Fuente: De mi casa http://lahornillademama.blogspot.com.es/
Enviada por  picaflor
sábado, abril 21. 2012 en 19:00:55

Flan de caramelo cremoso de chocolate

Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Ingredientes:
300 gr.Azúcar (250 gr. para caramelizar los moldes)
600 ml.Leche
150 gr.Chocolate negro troceado
4Huevos
4Yemas de huevo


Instrucciones:
En una cacerola calentamos 250 gr. de azúcar y 75 ml. de agua a fuego lento, removiendo hasta que se disuelva. Llevar a ebullición y hervir sin remover durante 10 minutos, hasta que empiece a caramelizar, tomando un color rubio, balancear un poco la cacerola para que el caramelo sea uniforme, hasta obtener un color dorado oscuro. Con rapidez, repartir el caramelo entre 8 moldes de horno de 150 ml. agitando cada uno de ellos para que el jarabe alcance los lados.
En una cacerola calentamos a fuego lento la leche y el chocolate, hasta que este se funda. Batir los huevos y las yemas con el azúcar restante, y añadirles la leche tibia sin dejar de remover. Repartir entre los vasitos. Hornear a baño maría a 160ºC durante 20 minutos hasta que empiece a cuajar, dejar enfriar y reservar en la nevera. Desmoldar en platos de postre y decorar con una filigrana de chocolate o caramelo.
Variante:
Caramelo de chocolate blanco: omitir el azúcar en la crema y sustituir el chocolate negro por blanco.

Petit Suisse de fresa

Ingredientes:

200gr queso cremoso de untar. -yo, hacendado-
200gr nata cocina 35%mg
250gr de agua
250gr de leche entera
100gr de azúcar
1 sobre gelatina fresa -4 raciones-

Tradicional

. El queso, la leche y la nata tienen que estar a temperatura ambiente.

. En un cacito incorpora el agua y lleva al fuego, cuando este bien caliente, pero sin que llegue a hervir, retira del fuego, e incorpora la gelatina sin dejar de remover, hasta que este todo bien mezclado.

. Añade resto de ingredientes, todos a temperatura ambiente y con ayuda de unas varillas, mezcla muy bien, incorpora poco a poco, primero el queso, luego la nata por ultimo la leche, cuando quede todo bien incorporado, veras como queda una crema muy cremosa, estará listo.

. Vierte en vasitos y deja que enfrié a temperatura ambiente, introduce en la nevera los petit suisse hasta el día siguiente.

Tortitas de brócoli y zanahoria

Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Huevos, Guarniciones, Light, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:
La zanahoria, ese ingrediente que combinado con cebolla y apio forman los componentes básicos para hacer un buen caldo. ¿Pero no se le puede dar un poco más de protagonismo?
Claro que sí, y este es un buen comienzo: “Tortitas de Brócoli y Zanahoria”.
... o al menos “coprotagonismo”, ya que en esta receta las zanahorias tienen la misma importancia que el brócoli.
Siempre he pensado que la zanahoria es un tubérculo infravalorado, aun más que la patata,....
Introducción continua en http://www.platoypostre.blogspot.com.es/2012/04/tortitas-de-brocoli-y-zanahoria.html

Ingredientes:
125 grs. de brécol
125 grs. de zanahoria
2 huevos pequeños
30 grs. queso parmesano rallado
1 cda. de aceite de oliva
Perejil
Sal y pimienta


Instrucciones:

Pelar y rallar las zanahorias. En una olla con agua hirviendo blanquear las zanahorias por aprox. 3-5 minutos o hasta que ablanden. Escurrir y reservar.
Lavar y cortar el brécol en pequeños racimos. Cocinar en agua hirviendo por 5 minutos. Colar y picar en trozos grandes.
Colocar el brócoli y las zanahorias en una ensaladera. Lavar, secar y picar el perejil. Añadir a las verduras.
En otro recipiente batir los huevos, añadir sal y pimienta al gusto e incorporar a la mezcla de verduras. Remover bien.
Precalentar el horno a 150° C. Preparar una bandeja de hornear cubriéndola con papel vegetal.
Calentar una sartén con 1 cda. de aceite de oliva. Con la ayuda de una cuchara colocar montoncitos de la mezcla en la sartén y dorar de lado y lado.
Colocar las tortitas doradas en la bandeja de hornear y hornear por 15 min. aprox.
Servir caliente.
Fotos de la preparación, más detalles y recetas en http://www.platoypostre.blogspot.com.es/2012/04/tortitas-de-brocoli-y-zanahoria.html

Información Nutritiva: Disponible en http://www.platoypostre.blogspot.com.es/2012/04/tortitas-de-brocoli-y-zanahoria.html

Fuente: http://PlatoyPostre.Blogspot.com
Enviada por  platoypostre
martes, mayo 01. 2012 en 10:17:10

Solomillo con salsa de anchoas

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
8 filetes de anchoas en aceite
200 grs. de nata líquida
200 grs. de leche
150 grs. de champiñones
sal
pimienta

Instrucciones:

Cortar los solomillos en medallones, salpimentarlos y dorarlos en la cazuela. Reservarlos.
En el mismo aceite sofreír las anchoas cortadas, añadir la nata y la leche y dejar reducir. Las anchoas se deshacen, pero dejan su sabor en la salsa.
Limpiar y laminar los champiñones y añadirlos.
A última hora incorporar los medallones de solomillo y darles unas vueltas.

Espaguetis con salsa de carne, zanahorias y calabacín

Porciones / número de personas: 4-6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Pastas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Se puede utilizar cualquier tipo de pasta. Asimismo, podemos cambiar un calabacín por una berenjena.

Ingredientes:
500 gr de pasta al gusto, yo esta vez puse espaguetis
dos o tres dientes de ajo
1 cebolla
300 gr de carne picada
3 zanahorias
2 calabacines medianos
tomate triturado, tomate frito o salsa de tomate ya preparada
queso rallado
aceite
sal y pimienta
aliño de pinchitos andaluz (opcional)

Instrucciones:

Cocemos la pasta como indique el paquete y la dejamos al gusto de los comensales (al dente, hecha...).

Pelamos las zanahorias, los ajos y las cebollas y lavamos los calabacines (no hace falta pelarlos). Picamos todas las verduras en cuadraditos, así como los ajos y las cebollas.

Ponemos a calentar el aceite, rehogamos los ajos y añadimos la cebolla. Cuando la cebolla esté tierna añadimos la zanahoria y la dejamos hacerse a fuego lento, entre 10 y 15 minutos, según el tamaño de los trozos y la calidad de las zanahorias, pero que no se hagan demasiado para que no queden "blanduchas".

A continuación añadimos la carne picada y la rehogamos bien, salpimentamos, y si queremos le añadimos aliño de pinchitos. Finalmente ponemos el calabacín.

Le damos unas vueltas y le echamos el tomate. Aquí no he puesto cantidad porque va en gustos (bueno, de todo lo demás también...) e igualmente el tipo de tomate. Si tenemos salsa de tomate casera, mejor que mejor, si lo queremos más "natural" el tomate triturado, pero habitualmente donde hay niños prefieren el tomate frito.

Según el tomate que usemos lo dejamos hacerse entre 10 y 20 minutos, pero vamos probando hasta que consideremos que está, es decir: que nos guste. Las verduras deben quedar que se noten en la boca, no que se deshagan pero que tampoco estén duras.

Mezclamos con la pasta y que cada uno se añada el queso rallado al gusto.

Fuente: De mi casa http://lahornillademama.blogspot.com.es/
Enviada por  picaflor
sábado, abril 28. 2012 en 23:52:04

Potaje de garbanzos con arroz

Porciones / número de personas: 4 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Fácil

Introducción:

Un plato sano y rico de legumbres.

Ingredientes:

300 gr de garbanzos
100 gr. de arroz.
200 de tomate rallado.
150 gr. de bacalao.
150 gr de patata.
1 hoja de laurel.
100 ml. de aceite de oliva.
2 huevos duros.
Unas hebras de azafrán en rama

Instrucciones:

Dejamos la noche anterior los garbanzos en remojo con el bacalao. Si el bacalao es muy grueso hay que dejarlo mas de 12 horas. Echamos agua en la olla que vamos a cocer los garbanzos y cuando este caliente el agua echamos los garbanzos, la hoja de laurel y el bacalao y lo dejamos cociendo. Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en bastones y después en cuadraditos. Cuando estén casi cocidos los garbanzos echamos las patatas a la olla con las hebras de azafrán. Echamos tambien el arroz y dejamos cocer todo junto. Mientras se cuece vamos haciendo el sofrito, ponemos el aceite en una sartén freímos la cebolla cortada muy fina, añadimos el tomate rallado y dejamos que se fría a fuego moderado. Una vez cocido los garbanzos con la patata y el arroz retiramos el bacalao,echamos el sofrito y dejamos que de un hervor todo junto para que tomen bien los sabores. Por ultimo picamos los huevos probamos de sal. El bacalao le quitamos la piel y las espinas y se lo añadimos al plato si no os gusta lo quitáis el sabor ya lo tiene el potaje, espero que os guste, besos. Adita

Fuente: http://www.lacocinadeadita.com/

Enviada por LaCocinadeAdita

martes, mayo 01. 2012 en 00:32:33