Tortitas de brócoli y zanahoria

Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Huevos, Guarniciones, Light, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:
La zanahoria, ese ingrediente que combinado con cebolla y apio forman los componentes básicos para hacer un buen caldo. ¿Pero no se le puede dar un poco más de protagonismo?
Claro que sí, y este es un buen comienzo: “Tortitas de Brócoli y Zanahoria”.
... o al menos “coprotagonismo”, ya que en esta receta las zanahorias tienen la misma importancia que el brócoli.
Siempre he pensado que la zanahoria es un tubérculo infravalorado, aun más que la patata,....
Introducción continua en http://www.platoypostre.blogspot.com.es/2012/04/tortitas-de-brocoli-y-zanahoria.html

Ingredientes:
125 grs. de brécol
125 grs. de zanahoria
2 huevos pequeños
30 grs. queso parmesano rallado
1 cda. de aceite de oliva
Perejil
Sal y pimienta


Instrucciones:

Pelar y rallar las zanahorias. En una olla con agua hirviendo blanquear las zanahorias por aprox. 3-5 minutos o hasta que ablanden. Escurrir y reservar.
Lavar y cortar el brécol en pequeños racimos. Cocinar en agua hirviendo por 5 minutos. Colar y picar en trozos grandes.
Colocar el brócoli y las zanahorias en una ensaladera. Lavar, secar y picar el perejil. Añadir a las verduras.
En otro recipiente batir los huevos, añadir sal y pimienta al gusto e incorporar a la mezcla de verduras. Remover bien.
Precalentar el horno a 150° C. Preparar una bandeja de hornear cubriéndola con papel vegetal.
Calentar una sartén con 1 cda. de aceite de oliva. Con la ayuda de una cuchara colocar montoncitos de la mezcla en la sartén y dorar de lado y lado.
Colocar las tortitas doradas en la bandeja de hornear y hornear por 15 min. aprox.
Servir caliente.
Fotos de la preparación, más detalles y recetas en http://www.platoypostre.blogspot.com.es/2012/04/tortitas-de-brocoli-y-zanahoria.html

Información Nutritiva: Disponible en http://www.platoypostre.blogspot.com.es/2012/04/tortitas-de-brocoli-y-zanahoria.html

Fuente: http://PlatoyPostre.Blogspot.com
Enviada por  platoypostre
martes, mayo 01. 2012 en 10:17:10