Quiche de espinacas y pavo msin masa

Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Huevos, Light
Dificultad: Fácil

Introducción:
Estaba navegando en internet revisando las diferencias entre quiches, frittatas y omelets cuando por casualidad llegue a esta sencilla y a la vez sabrosa receta de Quiche de Espinacas y Pavo sin masa.

Déjà vu? no exactamente... En realidad ya había preparado anteriormente una receta muy similar de Tarta de Espinacas, pero sólo similar porque utilizaba las espinacas como principal ingrediente. En esta ocasión he probado a elaborar un quiche sin masa o corteza...


Ingredientes:
100 grs. daditos de pavo
½ cebolla grande picadita
200 grs. de espinacas frescas lavadas
1 taza de requesón o ricota
½ taza de leche evaporada
2 huevos
½ taza de harina
100 grs. de queso mozzarella bajo en grasa rallado
1 cdta. de levadura en polvo
1 pellizco de pimienta
1 cda. de aceite de oliva
½ cdta. de pimentón picante
sal al gusto


Instrucciones:

Calentar una sartén a temperatura media-alta, añadir el aceite de oliva y sofreír la cebolla con los daditos de pavo y un poco de sal y pimienta hasta que comience a dorar (5 min. aprox.). Retirar la sartén del calor y añadirlas espinacas, revolviendo bien para que se mezclen los sabores.
En un recipiente colocar la requesón y sazonar con un poco de pimentón picante. Añadir el guiso de espinacas, mezclar y reservar.
Precalentar el horno a 350 ºC. Preparar el recipiente para el quiche impregnando bien las paredes con aceite.
En otro recipiente batir los huevos, añadir la leche evaporada, la harina y la levadura en polvo. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Montar el quiche. En el fondo del recipiente colocar la mezcla de las espinacas. Esparcir por encima el queso mozarela rallado y bañar con la mezcla de huevos.
Tapar el recipiente con papel de aluminio, introducir en el horno y hornear por aprox. 25 min. Quitar el papel de aluminio y continuar horneando por 20 min. más.
Retirar del horno, dejar posar unos minutos y servir.

Fuente: http://platoypostre.blogspot.com
Enviada por  PlatoyPostre

Salsa portuguesa

Esta salsa es muy sabrosa y se utiliza básicamente para acompañar carnes, aves y verduras.

Ingredientes:

Ajíes morrones, uno rojo y uno verde
Cebollas, 1
Tomates, 3
Ajo, 2 dientes
Caldo de verduras, una taza
Perejil picado, dos cucharadas
Laurel, 2 hojas
Orégano, tomillo, sal y ají molido, a gusto
Aceite de oliva, dos cucharadas

Preparación:

- Lavar los ajíes morrones, quitarles las semillas y las nervaduras, y cortarlos en tiras de 5mm de ancho, más o menos.
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas no muy finas.
- Pelar el ajo y aplastarlo.
- Cortar la piel de los tomates por la base en forma de cruz y ponerlos en agua hirviendo dos o tres minutos.
- Retirar, quitar la piel de los tomates y cortarlos en cubitos.
- Calentar el aceite en una sartén grande o en una olla.
- Incorporar los ajos, la cebolla y los ajíes morrones.
- Salar, revolver y bajar un poco el fuego.
- Cocinar unos diez minutos.
- Agregar los tomates, el ají molido, el orégano, el tomillo y el laurel.
- Cocinar unos 20 minutos más, agregando caldo en la medida que sea necesario y revolviendo de vez en cuando.

Servir caliente, espolvoreada con el perejil picado.

Noquis caseros

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pastas
Dificultad: Moderado

Ingredientes:
Por cada kilogramo de patata necesitaremos 300 gr de harina aproximadamente.


1 kg de patatas
300 gr de harina
un puñadito de parmesano rallado
sal

Instrucciones:

Hervimos las patatas con un poco de sal y las pasamos por el pasapurés (también las podemos aplastar con el tenedor).
Añadimos el parmesano y un poco de sal.
Vamos añadiendo la harina hasta formar una masa que se pueda trabajar. No añadir la harina de golpe porque depende del tipo de patata admite más o menos cantidad.
Vamos formando chorizillos con la masa y luego los cortamos en trocitos.
A cada trocito le daremos forma de bolita.
Cada bolita la aplastaremos con el tenedor, procurando tenerlas enharinadas y también enharinada la tabla o mesa conde trabajemos. De este modo no se nos pegarán ni en las manos ni en el tenedor.
Al desprender el ñoqui del tenedor con los dedos lo enrollaremos sobre si mismo.
Ponemos una olla con agua y un poco de sal y echaremos los ñoqui cuando arranque el hervor.
No los echaremos todos a la vez, los vamos echando poco a poco. Al principio se van al fondo de la olla y al cabo de un minuto aproximadamente suben a la superficie, ese es el momento de sacarlos con una espumadera.
Se pueden acompañar con cualquier salsa: de tomate, carbonara, pesto, tres quesos, etc.

Fuente: www.misdulcespreferidos.blogspot.com
Enviada por  MANDARINA1
lunes, abril 02. 2012 en 05:55:59 

Hay que añadir una salsa, por ejemplo, una salsa de tomate o derivada de esta, como la salsa portuguesa.

Jamoncitos de pollo a la sidra

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30. minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
9 jamoncitos de pollo
1 medida de sidra
1 sobre de sopa de cebolla
250 gr. de champiñones laminados
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Instrucciones:

Salpimentamos los jamoncitos.
Echamos en la cubeta un chorrito de aceite, seleccionamos menú- freír (15 min.) cuando el aceite este caliente, echamos los jamoncitos (los doramos en dos veces) doramos por ambos lados, añadimos la sidra, los champiñones y la sopa de cebolla, mezclamos, si no ha terminado el menú actual, cancelamos y cerramos la olla.
Seleccionamos menú-carne (15 min.) dejamos despresurizar.

Merluza con salsa de naranja

INGREDIENTES
Una cola de merluza
1 limón
1 naranja
Media cebolla
Vino blanco
Maizena
Azúcar
Pan rallado
Pistachos


ELABORACIÓN
Enpezamos por encender el horno y poner la cola de merluza en una bandeja. Ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite y metemos en el horno a 180-190ºC.


Mientras preparamos la salsa. Para ello ponemos en una sartén la media cebolla cortada fina y sofreimos. Cuando ya esté dorada añadimos el zumo de la naranja y del limón y un chorrito de vino blanco. Si queremos espesar la salsa lo hacemos diluyendo una cucharadita de maizena en agua fría y se lo añadimos. Por último echamos una cucharadita de azúcar para que no quede demasiado ácido.


Cuando la merluza lleve unos 10 minutos la sacamos y espolvoreamos por encima con los pistachos picados mezclados con un poco de pan rallado. Lo volvemos a meter en el horno y dejamos que se gratine otros 3 minutos a máxima potencia.


Luego sacamos del horno y lo servimos con la salsa. ¡Buen provecho!



http://losfogonesdeirene.blogspot.com.es/

Bacalao a la cazuela

Ingredientes:

-4 trozos hermosos de Bacalao.
-1 lata pequeña de tomate triturado.
-2 dientes de ajo .
- 1/2 vaso de vino blanco.
-2 huevos.
-1 cebolla pequeña.
-Perejil.
- 1 hoja pequeña de laurel .
-guindilla.
-Harina.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Preparación:

Ponemos en remojo el bacalao 24 horas o dependiendo del grosor de bacalao.
Quitamos las pieles y las espinas del bacalao y las reservamos.
Pasamos los trozos de bacalao por harina y luego por los huevos previamente batidos y los freímos en abundante aceite de oliva , pasamos a la cazuela de barro .
En un poco de aceite colado de freír el bacalao , pochamos bien la cebolla picada muy fina al igual que uno de los ajos cuando este bien pochada añadimos una guindilla pequeña , el laurel y el tomate triturado dejamos freír el tomate .
Por otro lado en cazo ponemos las pieles del bacalao y la espinas con el otro ajo , el perejil y el vino blanco dejamos cocer hasta que suelte la gelatina 6 min aprox , se cuela y se le añade al tomate , se mezcla bien y se le añade a la cazuela sobre el bacalao , se añade la sal.
Metemos al horno a 180º durante 15 min .
Servimos acompañado de patatas fritas .

Mi sepia a la americana

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
1k. se sepia, jibia o choco. 1 cebolla. 4 ajos. aceite
1 lata de tomate troceado de 1k. ketchup. brandy. agua.

Instrucciones:

Pochar la cebolla y ajos picados en aceite, echar los tomates escurridos y la sepia cortada a tacos.
Remover un ratito y echar el brandy, dejar que evapore y cocer unos 30m. a fuego lento. Si la salsa va quedase muy líquida poner un poco de maizena disuelta en agua fria.
Poner un chorreón de kepchut, cocer 5 más removiendo para que se junten todos los sabores. También podemos añadir pimienta al gusto y una pastillita de avecrem al principio del guiso, yo no suelo hacerlo.