Salsa de vino con vinagre

Ingredientes:

1. 1 taza de vino tinto de calidad
2.  1/2 taza de vinagre de vino
3. 1/4 taza de chalotas o cebollas picadas
4. 1 taza de mantequilla fría
5. 1 pizca de azúcar
6. sal gruesa

Juntar todos los elementos en un cazo o cacerola menos la mantequilla y el azúcar, llevar a ebullición y cocinar hasta que el líquido se reduzca a 1/4 taza. Cortar la mantequilla en trozos pequeños. Añadir a la salsa un trozo de mantequilla a la vez y batir hasta que quede totalmente incorporada. Añadir sal a la mezcla. Rociar la carne con la salsa al momento de cocinar.