Merluza en papillote

Ingredientes:

• 2 ó 3 filetes de merluza
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• perejil
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• sal
• pimienta
• papel de aluminio
  

Procedimiento:

1. Poner los filetes sobre el aluminio.
2. Picar el ajo, el perejil, el pimiento y la cebolla.
3. Poner sobre los filetes.
4. Rociar con aceite de oliva.
5. Salpimentar.
6. Cocinar en el horno durante 25 minutos.
   

Receta del diario argentino Libre, de fecha 16 de junio de 2011.
Foto de Gallina Blanca.
La foto no coincide exactamente con la receta.

Budin de calabaza y choclo

Ingredientes:

• 1 kg. de calabaza
• 1 lata de choclo (maíz tierno)
  
• 1 huevo
• 4 huevos
• 4 cdas. de queso parmesano
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• azúcar
  

Procedimiento:

1. Cocinar la calabaza sin piel con sal y azúcar en el horno, hasta que esté tierna.
2. Retirar y pisar hasta obtener un puré.
3. Agregar los 4 huevos y el queso rallado.
4. Pisar el choclo hasta obtener un puré.
5. Añadir el aceite de oliva, sal, pimienta y un huevo.
6. Poner en un molde tipo budín inglés forrado con papel de aluminio.
7. Poner el puré de choclo y después el de calabaza.
8. Cocinar en el horno a fuego moderado durante 40 minutos.
   

Fuente: diario Libre (Arg.) de fecha 15 de junio de 2011.
Foto de nutridieta.

Polenta con tuco

Ingredientes:

• 1/2 kg. de harina de maíz para polenta
• 1/2 kg. de carne picada
• 1 lata de puré de tomates
• 1/4 kg. de queso cremoso
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria mediana
• 1 pimiento verde mediano
• provenzal
• sal
• pimienta
• azúcar si es necesario
• leche, agua o caldo, cantidad según indique el envase (normalmente es el triple en volumen de la harina).

Procedimiento:

1. Rehogar, por este orden, la cebolla picada fina, cuando esté transparente, el pimiento y la zanahoria, la carne y el provenzal, y por último, el tomate.
2. Cocinar unos 15 ó 20 minutos.
3. En una olla, poner la leche, agua, caldo según indique el envase, la polenta y el queso cremoso. Cocer un minuto hasta que espese. Añadir el tuco y mezclar.

Postrecitos de crema de chocolate

Ingredientes:

• 200 grs. de chocolate
• 400 cc. de leche
• 3 yogures griegos
• 2 ó 3 cdas. de azúcar
• esencia de vainilla
• 1 nuez de mantequilla

Procedimiento:

1. Mezclar los yogures griegos con el azúcar y mezclar bien;
2. poner al baño maría el chocolate con la mantequilla;
3. cuando el chocolates esté derretido, añadir la leche caliente (se puede calentar en el microondas) y mezclar bien y
4. por último, mezclar todo bien y poner en vasitos de cristal en la nevera durante 2 horas mínimo.

La receta la saqué de El Comidista, de el diario El País. El la copió de Webos. Pero a veces los especialistas son eso, especialistas, y se olvidan de las cosas básicas: si pones chocolate al baño maría y lo derrites, y le añades leche, al final tienes un chocolate a la taza, como nos hacía mi madre cuando eramos pequeños. Directamente, pones la leche en una olla, le añades el chocolate a trocitos y la mantequilla. Por cierto, la mantequilla es mi toque personal, un añadido para que luego no digan que lo copio todo. Me encanta modificar las recetas a mi manera.

Feijoada

El día anterior hice un caldo en la olla exprés con carne de novillo (con hueso) y verduras. Esto no es muy ortodoxo pero ahorra tiempo. Reservé el caldo en el frigo para el día siguiente y troceé la carne y la guardé en la nevera. Al día siguiente cocí las judías negras con una patita de cerdo y un poco de callos (menos de medio kilo). Añadí un sofrito compuesto de ajos, cebollas y tomate natural rallado. Subrayo rallado porque no hago la estupidez de hervir agua, hacer una cruz con el cuchillo en la parte de abajo del tomate, poner en el agua hirviendo durante un par de minutos, poner en agua fría, pelar los tomates y triturarlos. Yo directamente los rallo y me ahorro un montón de tiempo estúpido.

Aparte cocer el arroz con un sofrito de ajo y cebolletas, sofreir también el arroz (yo usé arroz Gallo de 1ª calidad), añadir agua y juntar todo en el plato.

Usé 1/2 de frijoles negros y 1/4 kg. de arroz. De lo demás calcula 1 kgs. de carne de las más barata con grasa y hueso, 1 zanahoria, 1 cebolla, y alguna verdura que no recuerdo para el caldo. Al día siguiente desgrasé el caldo. Para la salsa, 1/2 cabeza de ajos, 1 cebolla y medio kg. de tomates perita bien maduros.

En la foto solo se ven el arroz, las judías negras y un trozo de carne. Quizás andaba por ahí algún trozo de callo, pero como todo queda negro, igual no se ve.

Daikiri de fresas

Hacer clic en el siguiente enlace: Daikiri de fresas.

Rolls de merluza

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza
• 1 planta de albahaca
• 2 tomates maduros
• 100 grs. de aceituna
• 50 grs.de mantequilla
• 1/2 taza de agua
• sal
• pimienta
  

Preparación:

1. Sobre los filetes de merluza, colocar las hojas de albahaca, el tomate cortado en cubos y las aceitunas:
2. condimentar a gusto con sal y pimienta y
   
3. enrollar y cocinar en una sartén con mantequilla y agua.

Fuente: diario Libre de fecha 13 de junio de 2011.
Fuente de la foto: blog de cocina del diario Perfil.