Escalopes de ternera

La imagen no tiene porque coincidir exactamanete con el resultado de la receta.


Para 4 personas
4 escalopes de ternera
12 pimientos de piquillo
2 patatas
1 huevo
Harina
Pan rallado
Aceite
Sal
Perejil picado

Pon los pimientos del piquillo en la bandeja del horno. Echa sal y un poco de aceite y mételos en el horno a 160º durante 20 minutos. Pela, trocea las patatas. Fríelas y espolvorea con perejil picado.
Aplasta los escalopes con un cuchillo. Echales sal por los dos lados. Pásalos por huevo, harina y por último por pan rallado. Para que a la hora de freir no se levante el rebozado, con la parte roma del cuchillo marca en forma de rejilla una de las caras de cada escalope y fríelos en el aceite donde hemos frito anteriormente las patatas.
Presenta los escalopes junto con las patatas y los pimientos.